[發明專利]一種中體力消耗戶外專用凍干營養蔬果及其加工方法

有效

• 申請號: 201310682396.8
• 申請日: 2013-12-16
• 公開（公告）號: CN103734630A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 趙德寬
• 申請（專利權）人: 江蘇欣晟食品有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 南京匯盛專利商標事務所(普通合伙) 32238
• 代理人: 陳揚

技術領域

本發明涉及一種凍干蔬果，具體地說是一種中體力消耗戶外專用凍干營養蔬果及其加工方法。

背景技術

隨著人民生活水平的提高，對營養、健康食品的要求也越來越高，真正方便、天然、美味、健康、安全的食品倍受青睞，多功能營養蔬菜產品早已是歐美、日韓等地區和國家日常食品。

目前大多數脫水蔬菜生產企業以原料生產供應為主，生產處于被動階段，利潤率低。再者，由于大宗新鮮蔬菜產品的生產帶有明顯的季節性，也使得脫水蔬菜的生產帶有明顯的季節性，造成了企業產能浪費。功能營養蔬菜產品作為一個高投入、高產出、效益好的行業，在促進農民增收方面發揮了重要作用。作為蔬菜產業中的高端產品，系列功能營養蔬菜產品其市場需求量大，市場售價高，能顯著帶動蔬菜產業生長，轉移農村富余勞動力，提高農民收入，提高農民生活質量。

進行長期野外考查的工作人員極難實現新鮮食物供給，另外，長期從事航海活動的船員、進行戶外賽事的運動員和戶外運動發燒友，對于方便快捷的新鮮食品補給亦是極度需求。目前已有的營養蔬菜，營養功能單一，沒有將蔬菜和水果有機地結合在一起，已經不能滿足人們對營養、健康食品的需要；而且由于不同的人群具有不同的營養需求，現有的營養蔬菜沒有針對具體人群加以區分，也不能滿足不同人群的特別需求。

發明內容

為了克服現有技術存在的問題，本發明的目的是提供一種中體力消耗戶外專用凍干營養蔬果及其加工方法，該營養蔬果利用冷凍干燥技術對新鮮食材進行加工處理，完美地保存了食物的原始口味和營養價值，保鮮期極長，食用方法簡單、安全，能夠完全滿足不同類型的需求。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：

一種中體力消耗戶外專用凍干營養蔬果，其特征在于：該營養蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果20份—50份、香蕉20份—40份、梨20份—40份、桃10份—20份、梅5份—10份、草莓10份—20份、大蒜20份—30份、青菜30份—50份、胡蘿卜10份—20份、豆類5份—10份、稻20份—30份、麥5份—10份。

本發明中，該營養蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果40份、香蕉30份、梨30份、桃20份、梅10份、草莓20份、大蒜30份、青菜40份、胡蘿卜20份、豆類10份、稻30份、麥10份。

一種中體力消耗戶外專用凍干營養蔬果的加工方法，其特征在于該方法具體步驟如下：

1）擇取原料并清洗和切分，得到符合要求的初級料；切分長度為3-5mm。

2）對初級料進行消毒，消毒時的溫度為60-80℃，時間為40-60分鐘，并進行初級脫水，用1%～2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘～10分鐘即可；

3）將初級脫水后的初級料在零下30-零下35℃冷凍2-4小時，進行冷凍處理；

4）將冷凍處理后的初級料進行冷凍干燥，用質量濃度為2.5%-10%的海藻糖溶液浸泡20-40分鐘后進行瀝水,在85-95℃的溫度范圍內進行燙漂20-30分鐘；然后分撿、包裝，得到中體力消耗戶外專用凍干營養蔬果成品。

本發明利用冷凍干燥技術對新鮮食材進行加工處理，完美地保存了食物的原始口味和營養價值，保鮮期極長，食用方法簡單、安全，能夠完全滿足不同類型的需求。

本發明適用于各類科考人員，包括極地、沙漠、叢林、山地、草原、島嶼等人員；航海人員；戶外賽事運動員，包括汽車拉力、戶外運動等；戶外運動發燒友的營養需求和使用要求。

具體實施方式

實施例1

一種中體力消耗戶外專用凍干營養蔬果，該營養蔬果由下列重量份的蔬果原料得到，蘋果40份、香蕉30份、梨30份、桃20份、梅10份、草莓20份、大蒜30份、青菜40份、胡蘿卜20份、豆類10份、稻30份、麥10份。

一種中體力消耗戶外專用凍干營養蔬果的加工方法，具體步驟如下：

1）擇取原料并清洗和切分，得到符合要求的初級料；切分長度為4mm。

2）對初級料進行消毒，消毒時的溫度為80℃，時間為40分鐘，并進行初級脫水，用1%氫氧化鈉常溫或沸水處理5分鐘即可；

3）將初級脫水后的初級料在零下30℃冷凍3小時，進行冷凍處理；

4）將冷凍處理后的初級料進行冷凍干燥，用質量濃度為8%的海藻糖溶液浸泡20分鐘后進行瀝水,在90℃的溫度范圍內進行燙漂30分鐘；然后分撿、包裝，得到中體力消耗戶外專用凍干營養蔬果成品。