[發明專利]陳釀蒸餾酒用荔枝木桶及其制備方法和應用工藝

有效

• 申請號: 201310680463.2
• 申請日: 2013-12-13
• 公開（公告）號: CN103695278A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 何松貴;曹榮冰;唐家林;劉新益;何小燕
• 申請（專利權）人: 廣東省九江酒廠有限公司
• 主分類號: C12H1/22
• 分類號: C12H1/22;B27M3/34
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 黃磊;梁瑩

技術領域

本發明屬于釀酒技術領域，涉及一種陳釀蒸餾酒用荔枝木桶及其制備方法和應用工藝。

背景技術

蒸餾酒有金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、蘭姆酒（又叫羅姆酒、藍姆酒或朗姆酒）（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）和中國白酒。其中金酒、威士忌、白蘭地、蘭姆酒、龍舌蘭酒和中國白酒都要儲存在適合的容器陳釀。現有技術中，灌裝蒸餾酒陳釀的選用的容器是橡木桶、陶瓷容器、血料容器、金屬容器和水泥池。

荔枝木，常綠喬木，屬無患子科植物。是一種硬木，是上乘木材，它的抗酸性很強。材質硬重，堅韌耐用，不怕水的浸泡，是木雕、家具良材。荔枝木具有獨特的香氣，香氣宜人，在南國有一道著名的美食，荔枝木燒鵝，就是選用荔枝木為柴，鵝在荔枝柴的細火慢烤下，吸收荔枝木特有的香氣成分。出爐的鵝肉散發出陣陣荔枝清香，讓人一試難忘。而以荔枝木為原料制作的木桶還沒見應用于蒸餾酒陳釀中。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的缺點與不足，提供一種陳釀蒸餾酒用荔枝木桶。鑒于荔枝木有獨特的香氣，本發明以荔枝木作為原材料，制作成荔枝木桶，用于儲存蒸餾酒，作為陳釀容器。

本發明的另一目的在于提供一種具有微氧裝置的陳釀蒸餾酒用荔枝木桶。

本發明的另一目的在于提供上述具有微氧裝置的陳釀蒸餾酒用荔枝木桶的制備方法。

本發明的再一目的在于提供運用上述具有微氧裝置的陳釀蒸餾酒用荔枝木桶的陳釀工藝。

本發明的目的通過下述技術方案實現：一種陳釀蒸餾酒用荔枝木桶，由荔枝木桶身、上蓋板和下蓋板組成；荔枝木桶身由荔枝木桶板圍合而成，荔枝木桶板外側通過金屬抱箍加固；在上蓋板上有出酒孔；荔枝木桶身上有入酒孔；

所述的金屬抱箍的數量為至少兩個；

所述的荔枝木桶板為平直厚度相等的荔枝木條塊狀桶板；荔枝木桶板的左右兩端有凸條或凹槽，荔枝木桶板相接處的相鄰兩塊條荔枝木桶板以凹凸條槽嵌合連接。

一種具有微氧裝置的陳釀蒸餾酒用荔枝木桶，由上述陳釀蒸餾酒用荔枝木桶和微氧裝置組成；所述的微氧裝置為在陳釀蒸餾酒用荔枝木桶的入酒孔處有木塞，在木塞上分別貫穿有排氣管和不銹鋼氣管，排氣管的桶內側與荔枝木桶內側相通，排氣管的桶外側連有呼吸閥，不銹鋼氣管的桶內側連有微孔氣體分布器，不銹鋼氣管的桶外側連有流量計和氣閥。

一種具有微氧裝置的陳釀蒸餾酒用荔枝木桶的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）對荔枝木進行選材，對選材后的荔枝木進行干燥處理；

（2）制備荔枝木板，將荔枝木切成荔枝木板，荔枝木板需要經過干燥使木板的含水率控制在10～14%，經篩選后將荔枝木板加工為內面是凹面，外面是凸面；左右兩端加工為有凸條或凹槽，以便于相鄰兩塊條塊狀桶板以凹凸條槽嵌合連接；

（3）荔枝木桶身的裝配，將步驟（2）加工后的荔枝木板在鐵制桶模上拼接成圓柱形桶，板與板之間通過凸條和凹槽連接，用鋼條圍固，放置兩天穩定成型；

（4）荔枝木桶上、下蓋板的接合，將荔枝木片放切削板邊，磨光；然后拼成蓋板；

（5）荔枝木桶身和蓋板的烘烤，將荔枝木桶身和蓋板在30～35℃保溫一天后進行烘烤，烘烤溫度控制在140～220℃，烘烤時間為20～40分鐘；

（6）將步驟（5）烘烤之后的桶身兩頭切磨出端板槽；將蓋板切成半徑與桶內半徑相等的的圓形，裝蓋板時需將桶身一頭的桶篩松開，將端板嵌入后再篩上；

（7）將步驟（6）制備的荔枝木桶進行清洗后，然后用無毒環保的粘合膠粘合，桶身外圍至少圍合兩道金屬抱箍；檢測確保荔枝木桶不滲漏；

（8）荔枝木桶的打孔，在荔枝木桶的桶身中間和上蓋板的一塊條板中間處分別打一個孔，作為入酒孔和出酒孔，出酒孔安裝上不銹鋼水龍頭；

（9）安裝荔枝木桶微氧分布裝置：在陳釀蒸餾酒用荔枝木桶的入酒孔處加有木塞，在木塞上分別貫穿有排氣孔和不銹鋼氣管，排氣管的桶內側與荔枝木桶內側相通，排氣管的桶外側連有呼吸閥，不銹鋼氣管的桶內側連有微孔氣體分布器，不銹鋼氣管的桶外側連有流量計和氣閥。

步驟（1）中所述的選材為選取荔枝木直徑為0.5米以上的樹干，樹干截面顏色為紅褐色，有荔枝木特有香氣，無蟲蛀，結實不腐爛；

步驟（1）中所述的干燥處理優選為對于新鮮荔枝木在溫室中慢慢烘干，這樣可以減少荔枝木的開裂；

步驟（2）中所述的荔枝木板優選為厚度1.2～2cm；