[發明專利]一種雙歧桿菌、酵母菌共生發酵乳的生產方法在審
| 申請號： | 201310679761.X | 申請日： | 2013-12-15 |
| 公開（公告）號： | CN104705401A | 公開（公告）日： | 2015-06-17 |
| 發明（設計）人： | 黃映琪 | 申請（專利權）人： | 青島百草匯中草藥研究所 |
| 主分類號： | A23C9/127 | 分類號： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 266600 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 桿菌 酵母菌 共生 發酵 生產 方法 | ||
1.?一種雙歧桿菌、酵母菌共生發酵乳的生產方法，其特征在于，所用原料的配方為：在原料乳中加入2-6%的脫脂乳粉、6-12%的蔗糖、1-3%的葡萄糖、0.01-0.05%的維生素C。
2.如權利要求1所述的一種雙歧桿菌、酵母菌共生發酵乳的生產方法，其特征在于，所述生產方法通過以下工藝步驟實現：
A、將原料乳、脫脂奶粉、蔗糖、葡萄糖按權利要求1所述的原料配比混合在一起，在15-20MPa的壓力下均質，再加熱到113-117℃，保持3-5分鐘，殺菌，然后冷卻到26-29℃，備用；
B、將雙歧桿菌按6-8%，酵母菌按2-4%接種到A步驟所得原料中，同時加入低溫滅菌后的0.01-0.05%的維生素C，在發酵罐中混勻；
C、將發酵罐的溫度保持在26-29℃，持續發酵100-140分鐘；
D、將發酵罐的溫度升高至35-39℃，繼續發酵4-6小時；結束發酵，冷卻至8-11℃；
E、將D步驟所得冷卻后的發酵液灌裝，放入1-5℃冷庫貯藏，即為成品。
3.如權利要求2所述的一種雙歧桿菌、酵母菌共生發酵乳的生產方法，其特征在于，B步驟中接種的雙歧桿菌為兩歧雙歧桿菌，接種的酵母菌為乳酸酵母菌。
4.如權利要求2所述的一種雙歧桿菌、酵母菌共生發酵乳的生產方法，其特征在于，成品中雙歧桿菌活菌數在1000萬/ml以上，維生素B1的含量為4-8ppm，維生素B2的含量為35-50ppm。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于青島百草匯中草藥研究所;，未經青島百草匯中草藥研究所;許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310679761.X/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種瑪咖奶昔粉
- 下一篇：熟咸鴨蛋專用涂膜保鮮劑及涂膜工藝
