[發明專利]一種紅薯糖脯的制備方法

在審

• 申請號: 201310677764.X
• 申請日: 2013-12-14
• 公開（公告）號: CN103652248A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 周俏;魏春
• 申請（專利權）人: 周俏
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種紅薯糖脯的制備方法。

背景技術

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽，具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯含糖量達到15%-20%，口感非常的甘甜。紅薯還具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

紅曲最早發明于中國，已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。紅曲米為棕紅色至紫紅色的米粒，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成。紅曲米有活血化瘀，健脾消食的功效；主飲食積滯、脘腹脹滿、赤白下痢、產后惡露不盡、跌打損傷。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅薯糖脯的制備方法。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種紅薯糖脯的制備方法，其特征在于，它包括以下工藝步驟：

步驟（一）原料選擇：

選取新鮮可食的紅薯的塊莖為原料，要求塊莖飽滿，無蟲蛀、無霉爛變質；

步驟（二）原料處理：

用刀削去外皮，切成長3.5-4.5厘米，寬1.5-2厘米的長方塊，放入水中清洗干凈后瀝去水分；

步驟（三）煮熟：

將紅薯塊放入沸水中煮30-45分鐘，煮到口感綿軟為好；

步驟（四）加紅曲米：

將蒸熟的紅曲米加入少量熱糖液攪拌，并加入紅薯塊凝固成小塊，紅曲米與紅薯塊重量比為1：2；

步驟（五）冷卻、包裝：

小塊經充分冷卻，用食品塑料袋（盒）定量包裝、抽真空密封即得成品。

所述的一種紅薯糖脯由上述方法制得。

本發明的有益效果

1、本發明制得的紅薯糖脯，甘甜綿軟，營養豐富，還有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等保健作用。

2、紅曲米有健脾消食、消飲食積滯的作用，正好解決了糖脯甜膩多食不易消化的問題。

3、本發明方法制作簡單，工藝易掌控，能夠規模化生產，可以滿足市場的需求。

具體實施方式

以下實施例僅是對本發明的進一步說明，而非是對本發明的限制。

實施例1

選取新鮮可食的紅薯的塊莖為原料，要求塊莖飽滿，無蟲蛀、無霉爛變質；用刀削去外皮，切成長3.5厘米，寬2厘米的長方塊，放入水中清洗干凈后瀝去水分；將紅薯塊10公斤放入沸水中煮35分鐘，煮到口感綿軟為好；將蒸熟的紅曲米5公斤加入少量熱糖液攪拌，并加入紅薯塊凝固成小塊；小塊經充分冷卻，用食品塑料袋（盒）定量包裝、抽真空密封即得成品。

實施例2

選取新鮮可食的紅薯的塊莖為原料，要求塊莖飽滿，無蟲蛀、無霉爛變質；用刀削去外皮，切成長4.5厘米，寬1.5厘米的長方塊，放入水中清洗干凈后瀝去水分；將紅薯塊10公斤放入沸水中煮45分鐘，煮到口感綿軟為好；將蒸熟的紅曲米5公斤加入少量熱糖液攪拌，并加入紅薯塊凝固成小塊；小塊經充分冷卻，用食品塑料袋（盒）定量包裝、抽真空密封即得成品。