[發(fā)明專利]一種金花茶酒的制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310674257.0
• 申請日: 2013-12-11
• 公開（公告）號: CN103627608A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳小鵬;王琳琳;龍柳錦;梁杰珍;韋小杰;黃瑩瑩
• 申請（專利權(quán)）人: 廣西大學
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 北京中譽威圣知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11279
• 代理人: 彭曉玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健酒的制作方法，特別涉及一種金花茶酒的制造方法。

背景技術(shù)

金花茶是山茶屬植物，據(jù)《本草綱目》、《中國壯藥學》、《藥用植物辭典》記載，金花茶對治療腎炎、水腫、尿路感染、咽喉炎、痢疾、高血壓以及降低膽固醇、預(yù)防腫瘤、抗衰老等方面具有一定療效和保健作用。金花茶的功效主要是花朵、葉含有的有效活性成分。

金花茶含有多種對人體重要保健作用的功能性成分，包括黃酮類、酰化黃酮苷、皂甙、茶多酚、兒茶素、類黃酮、類胡蘿卜素、維生素和氨基酸；天然有機鍺、硒、鉬、釩、鋅等多種微量元素。金花茶含有兩種主要的類黃酮、類胡蘿卜素和比市售茶葉更高含量的多酚成分，具有很好的抗氧化功能；金花茶葉含有17種人體必需的氨基酸，其中天冬氨酸，蘇氨酸，絲氨酸，谷氨酸，脯氨酸和甘氨酸含量較多；微量金屬元素硒具有抗氧化、提高免疫力功能，減弱黃曲霉素引發(fā)肝癌、抑制乳腺癌發(fā)生以及清除人體內(nèi)有毒金屬離子等作用。

傳統(tǒng)的金花茶加工方法僅是將金花茶茶葉制成茶品，以開水沖泡飲用，但熱水對金花茶含有的多種有益成分的溶解性不強，沖泡后的茶渣也作垃圾丟棄，可見作為茶品的金花茶的大部分有益成分未能充分利用。而對金花茶葉中有益成分進行化學提取、生物提取的工藝復(fù)雜，所得制品價格昂貴，一般收入的家庭難以長期食用，金花茶使用面受到一定的限制。乙醇對金花茶葉中含有的有益成分具有很好的溶解性，因此采用食用乙醇浸泡金花茶葉制成金花茶葉酒既能充分利用金花茶葉的有益成分，制成的金花茶葉酒又比傳統(tǒng)茶品更有益于人體健康和養(yǎng)生。

目前市場上的金花茶酒，如：中國專利申請?zhí)枮?01110094810.4，名稱為“金花茶花酒泡制方法”，提供了一種金花茶花酒泡制方法，其工藝步驟為：“先將金花茶樹上已綻放的金花茶花朵剪下，再放置容器里，用蒸汽進行消毒殺青，消毒殺青時間為10～20秒，然后取出自然冷卻或用風冷直至常溫，最后將冷卻至常溫的金花茶花朵放置500毫升的瓶子里，每個瓶子放置七朵金花茶花朵，再在每個瓶子加入500毫升的50°以上無顏色的米酒或高糧酒，將瓶蓋密封好，在常溫下浸泡3～4個月即可”。該發(fā)明所用的原料是“從金花茶樹上剪下的已綻放的金花茶花朵”，工藝步驟是“用蒸汽先對剪下的花朵進行消毒殺青并自然冷卻至室溫后，以7朵金花茶花朵加入500毫升50°以上白酒配比，在常溫下浸泡3～4個月”。但該方法所用原料僅為“已綻放的金花茶花朵”，工藝步驟為“先蒸汽消毒后常溫浸泡”，由于是新鮮的“金花茶花朵”，植物細胞內(nèi)充盈著水分，白酒中含有的乙醇分子不易擴散至植物細胞膜內(nèi)將金花茶的有效活性成分溶解出來，在常溫下浸泡不利于金花茶有效成分的提取。同時金花茶花朵還需要蒸汽消毒殺青，這對金花茶花朵的活性成分有一定的損害作用。

有文獻記載：金花茶葉的浸出物具有降血壓、降血脂，降血清中膽固醇、抑制腫瘤生長、提高機體免疫能力等多種生理功能。而金銀花葉片表面有很厚的蠟質(zhì)層，細胞壁的結(jié)構(gòu)緊密，葉脈較粗，組織比較脆硬，制酒時較難實現(xiàn)，所以，現(xiàn)在采用金花茶茶葉制酒的不多。普通的利用殺青后金花茶茶葉制酒，不能充分提取金花茶茶葉中的有效成分。現(xiàn)今，金花茶酒大多利用金花茶茶花泡制而成，但是金花茶花朵比葉子的價格貴幾十倍甚至上百倍，因此造成金花茶酒的生產(chǎn)成本較大。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種成本低廉、能有效保護和增強人體體質(zhì)的金花茶酒的制作方法，該方法能有效提取金花茶葉中的有效成分，擴大金花茶的使用普及面。

本發(fā)明通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種金花茶酒的制作方法，按重量比1份的金花茶茶葉與10～500份的食用乙醇混合浸提，過濾，再取浸提液與酒勾兌。

優(yōu)選的是，浸提時溫度為25℃～100℃，浸提時間為10min～2880min。

優(yōu)選的是，浸提時溫度為25℃～60℃。

優(yōu)選的是，所述的食用乙醇為乙醇體積含量為20%～95%的乙醇水溶液。

優(yōu)選的是，所述的食用乙醇為乙醇體積含量為75%～95%的乙醇水溶液。

優(yōu)選的是，所述勾兌為采用酒對浸提液進行酒精度調(diào)整和香型勾兌。

優(yōu)選的是，所述酒為食用酒包含米酒、糯米酒、黑米酒和高粱酒中的一種。

優(yōu)選的是，所述的金花茶茶葉需經(jīng)風干。

與現(xiàn)有技術(shù)比，本發(fā)明的有益效果為：