[發明專利]一種紫薯保健面包的制作方法在審
| 申請號： | 201310670808.6 | 申請日： | 2013-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN104705368A | 公開（公告）日： | 2015-06-17 |
| 發明（設計）人： | 郭仁紅;劉曉波;李進超;展康華 | 申請（專利權）人： | 青島鵬遠康華天然產物有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 266612 山東省青*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保健 面包 制作方法 | ||
1.一種紫薯保健面包的制作方法，其特征在于，該制作方法包括如下步驟：
（1）將紫薯2-3個清洗干凈，去皮，切割成塊；
（2）將銀耳5-7朵用涼水浸泡22-24小時，中間換水兩次最佳；
（3）將大米240-280g，用清水淘洗干凈，取核桃粉80-100g；
（4）上述原料加水3-3.5公斤，先用武火燒開，攪拌一下防止粘鍋，再改文火煮30-40分鐘；
（5）取蜂蜜30-40g加入煮好的粥中，攪拌至熔化即可；
（6）取面粉80-100g，酵母0.8-1.2g，脫脂奶粉3-5g，起酥油6-?8g，食鹽1.2-1.5g與上述紫薯液混合，調成均勻面團，靜置；
（7）將面團按50g/份分割、醒發、烘烤，自然冷卻到室溫制得紫薯保健面包。
2.根據權利要求書1所述的一種紫薯保健面包的制作方法，其特征在于，所述步驟（5）中所述蜂蜜可以用冰糖代替，可以根據個人的口味改變蜂蜜或冰糖的添加量。
3.根據權利要求1?所述的一種紫薯保健面包的制作方法，其特征在于，所述步驟（6）中所述面團的靜置時間為13-15min。
4.根據權利要求1?所述的一種紫薯保健面包的制作方法，其特征在于，所述步驟（7）中所述的醒發條件為：置于相對濕度75?-?80％，溫度為35?-?38℃醒發1.5?-?2h。
5.根據權利要求1?所述的一種紫薯保健面包的制作方法，其特征在于，所述步驟（7）中所述的烘烤條件為：置于電熱烤爐中，在溫度為190?-?200℃烘烤15?-?20min。
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