[發(fā)明專利]一種果味飲料膠囊及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310668875.4 | 申請(qǐng)日： | 2013-12-11 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103689739A | 公開（公告）日： | 2014-04-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 章振武 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 杭州佳禾食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/38 | 分類號(hào)： | A23L2/38;A23L2/52;A23L3/3562;A23P1/04 |
| 代理公司： | 杭州浙科專利事務(wù)所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 吳秉中 |
| 地址： | 311112 浙江省杭州市*** | 國(guó)省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 果味 飲料 膠囊 及其 制備 方法 | ||
1.一種果味飲料膠囊，其特征在于由果味飲料芯材、壁材和保存液加工而成，
所述的果味飲料芯材由以下重量配比的原料組成：水40～60%、果葡糖漿30～50%、原果汁2～8%、變性淀粉1～5%、維生素鈣0.1～0.8%、檸檬酸0.2～0.8%、山梨酸鉀0.01～0.08%和食用香精0.01～0.05%；
所述的壁材由以下重量配比的原料組成：海藻酸鈉0.8～1.3%、檸檬酸0.05～0.08%、水余量；
所述的保存液由以下重量配比的原料組成：果葡糖漿30～40%、檸檬酸0.01～0.06%、山梨酸鉀0.01～0.06%、食用香精0.01～0.05%、水余量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種果味飲料膠囊，其特征在于所述的果味飲料芯材由以下重量配比的原料組成：水45～55%、果葡糖漿35～45%、原果汁3～5%、變性淀粉2～4%、維生素鈣0.1～0.5%、檸檬酸0.3～0.6%、山梨酸鉀0.04～0.05%和食用香精0.01～0.02%。
3.如權(quán)利要求1所述的一種果味飲料膠囊，其特征在于所述的壁材由以下重量配比的原料組成：海藻酸鈉0.9～1.1%、檸檬酸0.06～0.07%、水余量。
4.如權(quán)利要求1所述的一種果味飲料膠囊，其特征在于所述的保存液由以下重量配比的原料組成：果葡糖漿32～38%、檸檬酸0.02～0.04%、山梨酸鉀0.02～0.04%、食用香精0.02～0.03%、水余量。
5.如權(quán)利要求1、2、3或4所述的一種果味飲料膠囊的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：
A、果味飲料芯材的制備
1）將所述重量的水和果葡糖漿混合后加熱煮沸；
2）在步驟1）得到的物料中加入所述重量的變性淀粉糊化5～10分鐘；
3）在步驟2）得到的物料中加入所述重量的山梨酸鉀、原果汁、維生素鈣攪拌均勻；
4）在步驟3）得到的物料中泵入到冷卻罐中冷卻；
5）待冷卻到50～60℃時(shí)加入所述重量的檸檬酸、食用香精，攪拌20～30分鐘直到冷卻，常溫備用，得到果味飲料芯材；
B、壁材的制備
6）將所述重量的水煮沸后加入所述重量的海藻酸鈉，在高速乳化機(jī)中乳化8～10分鐘；
7）將步驟6）得到的物料，泵入到冷卻罐中冷卻；
8）待冷卻至50～60℃時(shí)加入所述重量的檸檬酸，再冷卻至室溫，備用，得到壁材；
C、保存液的制備
9）將所述重量的水和果葡糖漿混合后加熱煮沸，再加入所述重量的山梨酸鉀攪拌均勻，然后加入所述重量的檸檬酸和食用香精，攪拌勻備用，得到保存液；
D、果味飲料膠囊的制備
10）在膠囊成型機(jī)中將步驟5）得到的果味飲料芯材和步驟8）得到的壁材進(jìn)行膠囊成型；
11）將步驟10）得到的果味飲料膠囊放在步驟9）得到的保存液中煮到溫度達(dá)85～90℃；
12）果味飲料膠囊與保存液按重量比3～5:1進(jìn)行灌裝，灌裝后保溫20～30分鐘；
13）噴淋冷卻、擦干后裝箱，得到果味飲料膠囊。
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