[發明專利]一種果味飲料膠囊及其制備方法

有效

• 申請號: 201310668875.4
• 申請日: 2013-12-11
• 公開（公告）號: CN103689739A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 章振武
• 申請（專利權）人: 杭州佳禾食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L3/3562;A23P1/04
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種果味飲料膠囊，其特征在于由果味飲料芯材、壁材和保存液加工而成，

所述的果味飲料芯材由以下重量配比的原料組成：水40～60%、果葡糖漿30～50%、原果汁2～8%、變性淀粉1～5%、維生素鈣0.1～0.8%、檸檬酸0.2～0.8%、山梨酸鉀0.01～0.08%和食用香精0.01～0.05%；

所述的壁材由以下重量配比的原料組成：海藻酸鈉0.8～1.3%、檸檬酸0.05～0.08%、水余量；

所述的保存液由以下重量配比的原料組成：果葡糖漿30～40%、檸檬酸0.01～0.06%、山梨酸鉀0.01～0.06%、食用香精0.01～0.05%、水余量。

2.如權利要求1所述的一種果味飲料膠囊，其特征在于所述的果味飲料芯材由以下重量配比的原料組成：水45～55%、果葡糖漿35～45%、原果汁3～5%、變性淀粉2～4%、維生素鈣0.1～0.5%、檸檬酸0.3～0.6%、山梨酸鉀0.04～0.05%和食用香精0.01～0.02%。

3.如權利要求1所述的一種果味飲料膠囊，其特征在于所述的壁材由以下重量配比的原料組成：海藻酸鈉0.9～1.1%、檸檬酸0.06～0.07%、水余量。

4.如權利要求1所述的一種果味飲料膠囊，其特征在于所述的保存液由以下重量配比的原料組成：果葡糖漿32～38%、檸檬酸0.02～0.04%、山梨酸鉀0.02～0.04%、食用香精0.02～0.03%、水余量。

5.如權利要求1、2、3或4所述的一種果味飲料膠囊的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

A、果味飲料芯材的制備

1）將所述重量的水和果葡糖漿混合后加熱煮沸；

2）在步驟1）得到的物料中加入所述重量的變性淀粉糊化5～10分鐘；

3）在步驟2）得到的物料中加入所述重量的山梨酸鉀、原果汁、維生素鈣攪拌均勻；

4）在步驟3）得到的物料中泵入到冷卻罐中冷卻；

5）待冷卻到50～60℃時加入所述重量的檸檬酸、食用香精，攪拌20～30分鐘直到冷卻，常溫備用，得到果味飲料芯材；

B、壁材的制備

6）將所述重量的水煮沸后加入所述重量的海藻酸鈉，在高速乳化機中乳化8～10分鐘；

7）將步驟6）得到的物料，泵入到冷卻罐中冷卻；

8）待冷卻至50～60℃時加入所述重量的檸檬酸，再冷卻至室溫，備用，得到壁材；

C、保存液的制備

9）將所述重量的水和果葡糖漿混合后加熱煮沸，再加入所述重量的山梨酸鉀攪拌均勻，然后加入所述重量的檸檬酸和食用香精，攪拌勻備用，得到保存液；

D、果味飲料膠囊的制備

10）在膠囊成型機中將步驟5）得到的果味飲料芯材和步驟8）得到的壁材進行膠囊成型；

11）將步驟10）得到的果味飲料膠囊放在步驟9）得到的保存液中煮到溫度達85～90℃；

12）果味飲料膠囊與保存液按重量比3～5:1進行灌裝，灌裝后保溫20～30分鐘；

13）噴淋冷卻、擦干后裝箱，得到果味飲料膠囊。