[發明專利]糖醋排骨的制作方法在審
| 申請號： | 201310668660.2 | 申請日： | 2013-12-11 |
| 公開（公告）號： | CN104705666A | 公開（公告）日： | 2015-06-17 |
| 發明（設計）人： | 王焱 | 申請（專利權）人： | 王焱 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 266000 山東省青島市黃島*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 糖醋 排骨 制作方法 | ||
技術領域
?本發明涉及食品加工技術領域，特別是一種糖醋排骨及其制作方法。
背景技術
糖醋排骨，家常菜之一；?“糖醋”是浙江萊中一種特色口味，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬小排作料，頗受江南一帶食者的歡迎。
發明內容
本發明的目的是提供糖醋排骨制做方法，其特征在于原料組分重量配比為：豬小排（豬肋排）?250克?輔料：?淀粉?20克?小麥面粉?20克?調料：?小蔥?5克?黃酒?20克?醬油?15克?醋20克?白砂糖30鹽2克
烹制方法：
（1）小排切小段，焯去浮血。姜切大片，蔥葉打個結?。???
（2）小排，蔥，姜，放水，用高壓鍋亞40分鐘。撈出，水吸干。
（3）用油炸到表面金黃，撈出。
（4）把鍋燒熱放入適量花生油在依次放入蔥、黃酒、醬油、醋、白砂糖、鹽翻炒1分鐘后放入炸好的小排入味后關火裝盤。
?本發明的特點是口味酸甜可口。
具體實施方式
???實施例1：豬小排（豬肋排）?250克?輔料：?淀粉?20克?小麥面粉?20克?調料：?小蔥?5克?黃酒?20克?醬油?15克?醋20克?白砂糖30鹽2克
實施例2：脫脂豆腐250克，豬小排（豬肋排）500克?輔料：?淀粉?40克?小麥面粉?40克?調料：?小蔥?10克?黃酒?40克?醬油?30克?醋40克?白砂糖60鹽4克
???烹制方法：
（1）小排切小段，焯去浮血。姜切大片，蔥葉打個結?。???
（2）小排，蔥，姜，放水，用高壓鍋亞40分鐘。撈出，水吸干。
（3）用油炸到表面金黃，撈出。
（4）把鍋燒熱放入適量花生油在依次放入蔥、黃酒、醬油、醋、白砂糖、鹽翻炒1分鐘后放入炸好的小排入味后關火裝盤。
?本發明的特點是口味酸甜可口。
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