[發明專利]椒香木耳炒牛肉的制作方法

在審

• 申請號: 201310668502.7
• 申請日: 2013-12-11
• 公開（公告）號: CN104705664A
• 公開（公告）日: 2015-06-17
• 發明（設計）人: 王焱
• 申請（專利權）人: 王焱
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/28;A23L1/314
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.椒香木耳炒牛肉的制做方法，其特征在于原料組分重量配比為：牛肉200克，泡發干木耳80克，花椒一小撮，青紅椒各一個，蒜2粒，姜絲少許、雞粉少許，鹽少許，生抽適量，料酒少許，淀粉一匙，油適量

制做方法：

（1）木耳提前用涼水泡發

（2）?牛肉洗干凈切片備用

（3）?牛肉中加入少許家樂雞粉，，生抽，淀粉，用手抓勻，這時牛肉會很干，一邊加冷水，一邊用手抓勻牛肉，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分鎖在肉里，靜置20分鐘左右

（4）木耳洗凈，瀝干水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放木耳略炒斷生，放少許鹽炒勻裝起備用

（5）?洗干凈鍋，涼油時放一撮花椒，小火煎至花椒變色，即可把花椒裝起備用?

（6）?撈出花椒后，把剩下的蒜切片，加少許姜絲放花椒油中爆香，放入牛肉炒至牛肉變色，沿著鍋邊濺少許料酒，再炒勻牛肉，加入青紅椒片?

（7）?加入步驟4里炒好的木耳，炒均勻。