[發明專利]龍眼肉的加工制作方法

在審

• 申請號: 201310667987.8
• 申請日: 2013-12-11
• 公開（公告）號: CN104705591A
• 公開（公告）日: 2015-06-17
• 發明（設計）人: 尚慶光
• 申請（專利權）人: 尚慶光
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種龍眼肉的加工制作方法，屬于保健品技術領域。

背景技術

桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名；新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及，鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓；生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規則塊片，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米，表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋，質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀，氣香，味濃甜而特殊。??

發明內容

本發明的目的在于提供一種龍眼肉的加工制作方法，以便制備出符合保健要求的食品。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種龍眼肉的加工制作方法，具體工藝流程為：

1、工藝流程：原料選擇→剪果→日曬→剝肉→干燥→分級→包裝；?

2、制作方法：（1）原料選擇：選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼；（2）剪果：先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下；（3）日曬：在晴天將龍眼倒在干凈的曬席上，置陽光下曬至五成干，然后再用焙灶烘；陰雨天可直接送焙灶焙干；（4）剝肉：當干燥度達到七八成時，就可用手工剝肉；剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片；也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片；（5）干燥：龍眼肉可繼續曬干或烘干；干燥度以用手抓一把肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為宜；?（6）分級：按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級；（7）包裝：多數采用木箱與馬口鐵箱包裝。

上述保健品具有以下效果：

1．益氣補血，增強記憶：桂圓（龍眼干）含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血；實驗研究發現，桂圓肉（龍眼干）除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞；

2．安神定志：桂圓（龍眼干）含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生，以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘；桂圓（龍眼干）中含尼克酸高達2.5毫克（每100克），可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等；

3．養血安胎：桂圓（龍眼干）含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用；

4．抗菌，抑制癌細胞：動物實驗表明，桂圓（龍眼干）對JTC－26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用；臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%；此外，桂圓（龍眼干）水浸劑（1∶2）在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用；

5．降脂護心，延緩衰老：桂圓肉（龍眼干）可降血脂，增加冠狀動脈血流量；對與衰老過程有密切關系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶（MAO－B）有較強的抑制作用。

該發明的有益效果在于：該發明技術能夠制備出具有保健效果的龍眼食品，能夠方便人們的生活提高人們食用保健品的樂趣和效果。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的具體實施方式進行描述，以便更好的理解本發明。

實施例

一種龍眼肉的加工制作方法，具體工藝流程為：

1、工藝流程：原料選擇→剪果→日曬→剝肉→干燥→分級→包裝；?

2、制作方法：（1）原料選擇：選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼；（2）剪果：先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下；（3）日曬：在晴天將龍眼倒在干凈的曬席上，置陽光下曬至五成干，然后再用焙灶烘；陰雨天可直接送焙灶焙干；（4）剝肉：當干燥度達到七八成時，就可用手工剝肉；剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片；也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片；（5）干燥：龍眼肉可繼續曬干或烘干；干燥度以用手抓一把肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為宜；?（6）分級：按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級；（7）包裝：多數采用木箱與馬口鐵箱包裝。

以上所述是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也視為本發明的保護范圍。