[發明專利]一種酶解白酒糟高肽飼料及生產方法

有效

• 申請號: 201310667644.1
• 申請日: 2013-12-07
• 公開（公告）號: CN103689224A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 季光明;梁運祥;黃郴;陳正軍;呂亮;李盤根;胡芳;劉建忠;王實玉;張茜;解超超
• 申請（專利權）人: 路德環境科技股份有限公司
• 主分類號: A23K1/14
• 分類號: A23K1/14
• 代理公司: 武漢凌達知識產權事務所(特殊普通合伙) 42221
• 代理人: 宋國榮

技術領域

本發明涉及一種酶解白酒糟高肽飼料及生產方法，屬于生物酶解技術領域。

發明背景

白酒年產量很大，高達數千萬噸，白酒生產的副產物白酒糟（濕）超過白酒產量的兩倍。白酒是用高粱，玉米，小麥，稻谷，大麥等純糧單一原料或者混合原料發酵而成。白酒發酵主要是對原料中的淀粉轉化，對原料中的蛋白質成分轉化利用較少，因此基本保存在酒糟中。由于發酵的濃縮作用（原料淀粉被利用），酒糟的蛋白質含量（干基）與原料相比，可以提高一倍或以上，達到20%左右。除蛋白質含量較高外，酒糟蛋白質的氨基酸組成比較平衡，基本上是全價的；酒糟中礦物質含量也很豐富，其中鈣，鐵等主要微量元素含量比較高；此外，還含有多種維生素，以及菌體自溶產生的各種生物活性物質（如嘌呤，嘧啶，類脂化合物，酶類）等。但白酒糟也存在明顯的營養上的缺陷和應用上的障礙：一是、鮮酒糟水分大，酸度高，易腐爛變質，不易保管和運輸，大量的白酒糟任意堆放嚴重污染環境；二是、直接作為飼料在銷售價格上極其廉價，造成經濟價值的浪費；二是、白酒糟中含有50％左右難于消化的稻殼（主要含有粗纖維，木質素），直接飼喂畜禽，影響動物的消化吸收。目前，只有一小部分白酒糟用作飼料或肥料，大部分視為廢物，若直接排放，既是資源浪費，又造成環境污染。

近十多年的科學研究發現，動物利用蛋白質并非早先認為的是將其全部水解為游離氨基酸后再吸收的，有相當比例是以小肽的形式直接吸收的，小肽的營養必需性已被許多實驗所證實，小肽比游離氨基酸在吸收率和利用率上的優勢也逐漸被人們認可。因此，進一步加強小肽營養的理論研究，開發和研制小肽制品并應用于動物生產實踐，對于有效利用蛋白質、節約蛋白質資源和提高動物生產性能意義重大。

現有技術中，在肽的制備方法上，有液態酶解和固態酶解之分。液態方法投入大，產品通過噴霧干燥，純度高，肽含量可達50%以上，但成本昂貴，僅能用于高檔食品。固態生產投入低，但受限于肽的粘性，其含量超過5%時，產品的粘性導致干燥困難，且難以克服。飼料市場上以發酵酶解豆粕為主的含肽產品肽含量通常在5%左右。

發明內容

本發明的一個目的是：提供一種酶解白酒糟高肽飼料，它是以新鮮的白酒糟為基料通過酶解生產的高肽飼料，該飼料能提高畜禽對營養物質的消化吸收，蛋白質的營養水平超過等量豆粕，接近魚粉水平，同時使白酒糟這一廢棄物得到充分利用，減少了對環境的污染。本發明的另一個目的是：提供一種酶解白酒糟高肽飼料生產方法，該方法工藝簡單、效率高、質量穩定且成本低。

本發明的一種酶解白酒糟高肽飼料的技術方案是：

一種酶解白酒糟高肽飼料，它是以新鮮的白酒糟為基料，再加入復合酶，并接種枯草芽孢桿菌、釀酒酵母，經混合后保溫酶解，最后烘干制成產品。

酶解白酒糟高肽飼料的進一步的技術方案是:

所述的酶解白酒糟高肽飼料，其酶解白酒糟高肽飼料產品含肽量以粗蛋白質的重量計，占粗蛋白質的50%以上，或酶解白酒糟高肽飼料產品含肽量以整個產品重量計為10%以上。

所述的酶解白酒糟高肽飼料，其酶解白酒糟高肽飼料產品含肽量以粗蛋白質的重量計，占粗蛋白質的65%以上，或酶解白酒糟高肽飼料產品含肽量以整個產品重量計為15%以上。

本發明的一種酶解白酒糟高肽飼料生產方法的技術方案是：它是以新鮮的白酒糟為基料，再加入復合酶，并接種枯草芽孢桿菌、釀酒酵母，經混合后保溫酶解，最后烘干制成酶解白酒糟高肽飼料產品；包括下述步驟：

A、配料：稱取新鮮的白酒糟作為基料，測出其含水量并計算出干的白酒糟的重量，然后按干的白酒糟的重量的一定配比加入用于白酒糟酶解的物料，包括加入復合酶，接種枯草芽孢桿菌和釀酒酵母；

B、混合：將A步驟完成的配料加入到新鮮的白酒糟中，然后混合均勻得到混合料；

C、調整含水量：按上述A步驟以干的白酒糟的重量計加水調整白酒糟含水量；

D、保溫酶解；

E、烘干及制作成品：將D步驟保溫酶解后的濕料按常規方法進行烘干、粉碎，即獲得以白酒糟為基料的酶解白酒糟高肽飼料成品；

所述用于白酒糟酶解的復合酶是蛋白酶和纖維素酶復合水解酶制劑。

酶解白酒糟高肽飼料生產方法進一步的技術方案是：

所述的酶解白酒糟高肽飼料生產方法，其A步驟中，用于白酒糟酶解的物料配備量為：復合酶為干的白酒糟重量的0.05%～5%；枯草芽孢桿菌為每克干的白酒糟1～10億個，釀酒酵母為每克干的白酒糟含酵母菌0.1～1.0億個。