[發明專利]一種保健蘋果醋飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201310667405.6
• 申請日: 2013-12-10
• 公開（公告）號: CN103653141A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 梁秀萍
• 申請（專利權）人: 梁秀萍
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;C12J1/08
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100
• 代理人: 華輝

技術領域

本發明涉及一種蘋果醋飲料及其制備方法，尤其涉及一種保健蘋果醋飲料及其制備方法。

背景技術

蘋果醋飲料是蘋果為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養豐富、風味優良的酸味食補飲料。蘋果醋飲料是一個口感呈酸性，在人體內代謝后呈堿性的飲料，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱堿性。堿性體質的人群較酸性體質的人群對病毒的免疫力要更強。蘋果醋飲料富含果膠，果膠有利于腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產生人體必需的營養物質，如維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸）、維生素K2等；果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利于降低與性激素有關癌癥的患病率；果膠能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收，控制血糖升高。果膠攝入人體內吸水膨脹，體積可增大為原來的10倍，容易使人產生飽感，并延遲胃的排空，可有效預防肥胖和減肥。果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內毒素。

蘋果醋飲料作為當今流行飲料，不僅能提高機體的免疫力，降低膽固醇，促進血液循環、美容護膚、延緩衰老，滿足了現代都市女性保健、美容的需求。

目前，尚未有報道將蘋果醋飲料原液與玫瑰花與柚子皮的提取液共同配制成蘋果醋飲料。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種保健蘋果醋飲料及其制備方法，該保健蘋果醋飲料具有美容養顏、延緩衰老、提高免疫力、利肺清肝、止咳化痰，且花香和果香皆濃郁，口感更佳。

為了解決上述技術問題，本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）制備蘋果醋原液；

（2）將以下重量份的組分混合調配：蘋果醋原液20～30份，提取液A6～10份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比為3：1混合后加水煮沸1～2小時后過濾得到；

（3）將上述混合液均質、殺菌并包裝成品。

進一步地，所述第（1）步驟中蘋果醋原液的制備方法是：①清洗蘋果，將蘋果切成塊狀，每塊粒徑為1～2cm；②將蘋果塊榨汁，在蘋果汁中添加果膠酶600u/100g，在溫度為35～50℃條件下，酶解40～60min；③調整含糖量為10～15%，加入活性干酵母菌；④進行酒精發酵，發酵溫度是20～30℃，發酵時間為3～8天；⑤在上述第④的產物中接入醋酸菌，進行醋酸發酵，發酵溫度是30～35℃，發酵時間為3～5天；⑥常溫下陳釀；⑦過濾、殺菌即得蘋果醋原液。

優選地，所述第（2）步驟中蘋果醋原液25份，提取液A10份。

進一步地，所述第（2）步驟中水的用量是玫瑰花和柚子皮總重的20倍。

優選地，所述第（2）步驟中柚子皮切碎成粒徑為2～3cm的小塊。

進一步地，所述第（3）步驟的均質壓力是10～30MPa，均質時間為30～40min。

一種保健蘋果醋飲料，其特征在于，由上述的制備方法得到。

與現有技術相比，本發明制備的保健蘋果醋飲料具有以下有益效果：

本發明的保健蘋果醋飲料具有多種功效：活血化瘀、美容養顏、延緩衰老、提高免疫力、利肺清肝、止咳化痰；它比普通的蘋果醋飲料增添一縷花香，具有獨特風味，是保健佳品，尤其適合女性朋友飲用。

具體實施方式

以下對本發明的優選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優選實施例僅用于說明和解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1

一種保健蘋果醋飲料，通過以下步驟的制備方法得到：

（1）按現有技術制備方法制得蘋果醋原液；

（2）將以下重量份的組分混合調配：蘋果醋原液25份，提取液A10份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比為3：1混合后加玫瑰花和柚子皮總重20倍的水煮沸2小時后過濾得到，所述柚子皮采用的是經切碎后粒徑為2cm的柚子皮；

（3）將上述混合液均質，均質壓力是10MPa，均質時間為40min，然后殺菌并包裝成品。

實施例2

一種保健蘋果醋飲料，通過以下步驟的制備方法得到：

（1）按現有技術制備方法制得蘋果醋原液；

（2）將以下重量份的組分混合調配：蘋果醋原液20份，提取液A6份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比為3：1混合后加加玫瑰花和柚子皮總重20倍的水煮沸1小時后過濾得到，所述柚子皮采用的是經切碎后粒徑為3cm的柚子皮；