[發明專利]一種保健蘋果醋飲料及其制備方法有效
| 申請號： | 201310667405.6 | 申請日： | 2013-12-10 |
| 公開（公告）號： | CN103653141A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發明（設計）人： | 梁秀萍 | 申請（專利權）人： | 梁秀萍 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L1/29;C12J1/08 |
| 代理公司： | 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100 | 代理人： | 華輝 |
| 地址： | 529101 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保健 蘋果醋 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）制備蘋果醋原液；
（2）將以下重量份的組分混合調配：蘋果醋原液20～30份，提取液A6～10份，得到混合液，所述提取液A是以玫瑰花和柚子皮重量比為3：1混合后加水煮沸1～2小時后過濾得到；
（3）將上述混合液均質、殺菌并包裝成品。
2.根據權利要求1所述的保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述第（1）步驟中蘋果醋原液的制備方法是：
①清洗蘋果，將蘋果切成塊狀，每塊粒徑為1～2cm；
②將蘋果塊榨汁，在蘋果汁中添加果膠酶600u/100g，在溫度為35～50℃條件下，酶解40～60min；
③調整含糖量為10～15%，加入活性干酵母菌；
④進行酒精發酵，發酵溫度是20～30℃，發酵時間為3～8天；
⑤在上述第④的產物中接入醋酸菌，進行醋酸發酵，發酵溫度是30～35℃，發酵時間為3～5天；
⑥常溫下陳釀；
⑦過濾、殺菌即得蘋果醋原液。
3.根據權利要求1所述的保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述第（2）步驟中蘋果醋原液25份，提取液A10份。
4.根據權利要求1所述的保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述第（2）步驟中水的用量是玫瑰花和柚子皮總重的20倍。
5.根據權利要求1所述的保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述第（2）步驟中柚子皮切碎成粒徑為2～3cm的小塊。
6.根據權利要求1所述的保健蘋果醋飲料的制備方法，其特征在于，所述第（3）步驟的均質壓力是10～30MPa，均質時間為30～40min。
7.一種保健蘋果醋飲料，其特征在于，由權利要求1～5任一所述的制備方法得到。
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