[發明專利]一種栗香型板栗酒

在審

• 申請號: 201310667076.5
• 申請日: 2013-12-09
• 公開（公告）號: CN104694322A
• 公開（公告）日: 2015-06-10
• 發明（設計）人: 王瑋
• 申請（專利權）人: 寬甸北奇原生態農產有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司 21002
• 代理人: 周秀梅;李穎

1.一種栗香型板栗酒，其特征在于：板栗酒由以下原料發酵制備而成：板栗50-70kg、水200-250kg。

2.一種權利要求1所述的栗香型板栗酒的制備方法，其特征在于：

將板栗粉碎成板栗漿后與熱回糟水混合，加入冷水稀釋，使板栗與水的質量比為1:4，降溫至55-60℃；蒸煮后得到醪液；將醪液泵入糖化罐，調節板栗與水的質量比為1:5-5.5，冷卻至68-72℃，添加原料質量7.2-7.8%的麩曲，在62-68℃下糖化28-33分鐘，然后冷卻至17-20℃，再加入原料質量7.2-7.8%的麩曲后泵入發酵池，發酵4-5天后蒸餾、勾兌即可。

3.按權利要求2所述的栗香型板栗酒的制備方法，其特征在于：所述板栗為經水泡使其水分達到50%。

4.按權利要求2所述的栗香型板栗酒的制備方法，其特征在于：所述蒸煮為在常壓或1mPa下蒸煮30分鐘。

5.按權利要求2所述的栗香型板栗酒的制備方法，其特征在于：其中所述冷水與熱回糟水的質量比為3：1。

6.按權利要求2所述的栗香型板栗酒的制備方法，其特征在于：所述發酵過程為：加入醪液重量5%的己酸菌培養液,18℃發酵24小時，再加入醪液重量5%的己酸菌，18℃-30℃發酵3-4天。

7.按權利要求2所述的栗香型板栗酒的制備方法，其特征在于：所述己酸菌培養液為：按質量計乙醇2%、醋酸鈉0.5%、酵母膏0.1%、硫酸鎂0.02%、磷酸二氫鉀0.04%、硫酸銨0.05%、碳酸鈣1%、水96.29%，PH值為7。