[發明專利]一種章魚丸及其制備方法

在審

• 申請號: 201310666294.7
• 申請日: 2013-12-10
• 公開（公告）號: CN104687110A
• 公開（公告）日: 2015-06-10
• 發明（設計）人: 胡俊剛
• 申請（專利權）人: 東港市炬豐食品有限公司
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司 21002
• 代理人: 劉陽

1.一種章魚丸，其特征在于：所述章魚丸的配料如下：章魚肉20-30份，淀粉10-15份，雞肉10-20份，魚肉5-10份，植物蛋白0.5-1份，白糖0.5-1份，蒜0.5-1份，精鹽1-2份，味精0.2-0.5份，白胡椒0.5-1份，飲用水5-6份。

2.按權利要求1所述章魚丸，其特征在于：所述章魚丸的最適配料比如下：章魚肉28份，淀粉15份，雞肉15份，魚肉10份，植物蛋白0.8份，糖0.8份，蒜0.6份，精鹽1.5份，味精0.2份，白胡椒0.5份，飲用水6份。

3.按權利要求1所述章魚丸，其特征在于：所述植物蛋白為大豆蛋白，蒜為蒜末。

4.按權利要求1所述章魚丸，其特征在于：所述章魚丸粒徑為3-4cm。

5.一種按權利要求1所述章魚丸的制備方法，其特征在于：將新鮮的章魚清洗干凈后淋干、按上述比例加水放入攪拌機中打成漿狀，再加入淀粉和植物蛋白，混合均勻，再依次加入白胡椒、蒜、精鹽、白糖、味精，同時不斷攪拌，攪拌均勻后放入成型機進行成型處理，成型后進行熏蒸熟化，熏蒸熟化是在95-150度的條件下加熱15-30分鐘，放入室溫下冷卻，冷卻后放入零下18度溫度下冷藏。