[發明專利]無糖包衣中的大米淀粉

無效

• 申請號: 201310666228.X
• 申請日: 2008-07-26
• 公開（公告）號: CN103689204A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 約爾格·科瓦爾奇克;西格弗里德·彼得斯;貝恩德·哈斯林格;埃利·韋爾哈斯塞爾特;克里斯托夫·皮泰里
• 申請（專利權）人: 曼海姆/奧克森富特希德楚格股份公司
• 主分類號: A23G3/54
• 分類號: A23G3/54;A23G4/20
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

1.無糖包裹糖果產品，包括產品核心和產品包衣，其特征在于，產品包衣包括1至50重量%的大米淀粉、25至95重量%的至少一糖醇和1至70重量%（均基于產品包衣的干重）的至少一掛糖衣助劑，其中所述至少一糖醇選自由木糖醇、赤藻糖醇和甘露醇組成的組合。

2.根據權利要求1所述的包裹產品，其特征在于，產品包衣包括5至30重量%的大米淀粉（基于產品包衣的干重）。

3.根據權利要求1或2所述的包裹產品，其特征在于，產品包衣包括5至15重量%的大米淀粉（基于產品包衣的干重）。

4.根據權利要求1至3任一所述的包裹產品，其特征在于，大米淀粉選自由糯米淀粉、非糯米淀粉、可溶性糯米淀粉，可溶性非糯米淀粉和它們的混合物組成的組合。

5.根據權利要求1至4任一所述的包裹產品，其特征在于，大米淀粉具有粒徑2至8微米。

6.根據權利要求1至5任一所述的包裹產品，其特征在于，大米淀粉是粉末狀的。

7.根據前述任一權利要求所述的包裹產品，其特征在于，產品包衣包括50至80重量％的所述至少一糖醇（基于產品包衣的干重）。

8.根據前述任一權利要求所述的包裹產品，其特征在于，所述至少一掛糖衣助劑選自由阿拉伯樹膠、麥芽糊精、玉米糖漿、明膠、纖維素類物質、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯變性淀粉、植物膠、海藻酸鹽、槐豆膠、瓜爾豆膠、黃蓍膠、黃原膠、碳酸鈣、二氧化硅、二氧化鈦、碳酸鎂和滑石粉組成的組合。

9.根據前述任一權利要求所述的包裹產品，其特征在于，產品包衣包括1至60重量％（基于產品包衣的干重）的所述至少一掛糖衣助劑。

10.根據前述任一權利要求所述的包裹產品，其特征在于，產品包衣包括1至45重量％（基于產品包衣的干重）的所述至少一掛糖衣助劑。

11.根據前述任一權利要求所述的包裹產品，其特征在于，包裹產品包括15至70重量％的產品包衣（基于包裹產品的干重）。

12.根據前述任一權利要求所述的包裹產品，其特征在于，產品包衣包括大米淀粉、木糖醇和阿拉伯樹膠。

13.根據前述任一權利要求所述的包裹產品，其特征在于，產品核心選自由填充口香糖、非填充口香糖、牛奶軟糖、牛奶硬糖、硬糖、果凍膠、嚼糖果、壓片糖和片劑組成的組合。

14.根據前述任一權利要求所述的包裹產品，其特征在于，產品包衣包括至少一高強度甜味劑。

15.根據前述任一權利要求所述的包裹產品，其特征在于，產品包衣包括選自由索馬甜、甜菊苷、萊鮑迪甙A、新橙皮苷、二氫查耳酮、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精、甘草素、阿力甜、莫內林和三氯蔗糖組成的組合的高強度甜味劑。

16.一種用于制備根據權利要求1-15的包括產品核心和產品包衣的包裹糖果產品的方法，其特征在于，包衣包括至少包裹成分至少一糖醇、大米淀粉和至少一掛糖衣助劑，該方法包括在第一步驟a）中包敷包括至少部分包裹成分的包裹介質至所述產品核心，和b）干燥包裹產品，以便獲得產品包衣，其包括1至50重量%的大米淀粉、25至95重量%的至少一糖醇和1至70重量％（均基于產品包衣的干重）的至少一掛糖衣助劑。

17.根據權利要求16所述的方法，其特征在于，步驟b）的干燥是通過將包裹產品置于具有20℃至80℃，優選30℃至80℃溫度的空氣，特別是空氣流來進行的。

18.根據權利要求16或17所述的方法，其特征在于，步驟b）的干燥是在步驟b）期間通過將處于干燥粉末狀形式的部分包裹成分加入到包裹產品來進行的。

19.根據權利要求16至18所述的方法，其特征在于，包裹介質是包裹溶液或包裹懸浮液。

20.根據權利要求16至19所述的方法，其特征在于，在步驟a）之后和步驟b）之前，將包裹產品進行分布步驟，其中攪動包裹產品以允許包裹介質在產品核心上的均勻分布。

21.根據權利要求16至20任一所述的方法，其特征在于，在步驟a）中所有包裹成分以包裹介質特別是包裹懸浮液或包裹溶液的形式包敷。