[發明專利]無糖包衣中的大米淀粉

無效

• 申請號: 201310666228.X
• 申請日: 2008-07-26
• 公開（公告）號: CN103689204A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 約爾格·科瓦爾奇克;西格弗里德·彼得斯;貝恩德·哈斯林格;埃利·韋爾哈斯塞爾特;克里斯托夫·皮泰里
• 申請（專利權）人: 曼海姆/奧克森富特希德楚格股份公司
• 主分類號: A23G3/54
• 分類號: A23G3/54;A23G4/20
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

本申請為申請日是2008年7月26日、申請號是200880103434.7、發明名稱是“無糖包衣中的大米淀粉”的發明專利申請的分案申請。

技術領域

本發明涉及包裹產品（coated?products），尤其是無糖包裹產品，包括產品核心（product?core）和產品包衣（product?coating），其中產品包衣包括大米淀粉（rice?starch），并涉及獲得所述產品的方法。

背景技術

已知包裹產品，尤其是糖果，比如包裹口香糖（coated?chewing?gums）或包裹牛奶軟糖（coated?soft?caramels），已經很長一段時間了。它們通常由一個核心，其可能是填充（filled）或非填充（non-filled）口香糖部分，和一包圍所述核心的單層或多層包衣組成。由于顧客在牙齒和身體健康兩方面對健康糖果的不斷增加的需求，無糖產品是非常令人期望的，并在現有技術中已知。

例如，歐洲專利EP0664674B1披露了一種雙組分多層硬包裹口香糖，包括口香糖中心和外包衣，該外包衣包括木糖醇（xylitol）和也稱為異麥芽糖醇（isomalt）的氫化異麥芽酮糖（hydrogenated?isomaltulose）。歐洲專利EP?0?314?739?B1披露了改善的硬包裹無糖口香糖，包括無糖口香糖中心和包括異麥芽糖醇的無糖硬包衣，其中口香糖中心具有低水分含量。歐洲專利EP?1?139?777?B1披露了用于采用兩者均優選是異麥芽糖醇的糖漿和粉末包裹食物（comestibles）的方法。美國專利US?4238510和US?4317838披露了用于口香糖片和其他糖果的含有山梨醇（sorbitol）的無糖包衣。美國專利申請US?2006/0051456A1披露了包括液體填充組分的口香糖，其也可能包括包圍該填充口香糖的包衣。其中披露的該產品的口香糖部分包括至少一多元醇，其目的是提供一種液體屏障，防止填充的液體移動和過早釋放進入包圍填充體的口香糖塊中。

因此，由于糖替代劑，比如多元醇，例如異麥芽糖醇的使用，現有技術已經提供了健齒（tooth-friendly）包裹產品。此外，美國專利US?5258187披露了具有粉末狀大米淀粉的白色包衣和其上的彩色包衣的食品。所述食品比方說是甜食、蛋糕、糖果，尤其是巧克力或口香糖。獲得的產品顯示出外觀有所改善，尤其由于白度的改進。WO?02/23997披露了大米成分，尤其是大米淀粉用作非常特殊的食品即那些被凍結后來進行烹飪的食品上的一種包衣組分。同樣，美國專利申請US?2002/0001643披露了用于含有大量大米和糊精的油炸食品（parfried?foods）的水分散包衣組分。

不過，所述包裹產品仍然不能滿足那些顧客的需求，其需要具有特別感官特性的無糖糖果產品，尤其是由包衣提供的改善的和持久的嘎吱作響（crunch）。由于產品核心的組分移動進入包衣和由于要求只使用健齒成分，現有技術產品的嘎吱作響是不能令人滿意的或在儲存過程中顯著降低。此外，彩色的現有技術產品往往表現出相當不均勻分布的色素沉積。

發明內容

因此，基于技術問題，本發明提供包裹糖果產品，特別是包裹無糖糖果產品，其克服了上述指出的缺點，尤其提供改進的嘎吱作響。具體地，本發明的一個技術問題是提供包裹產品，其顯示出持久的嘎吱作響。此外，本發明的一個技術問題是提供包裹產品，其顯示改善的，意味是更加均勻和均質分布的著色。此外，本發明的一個技術問題是提供包裹產品，其顯示出改善的保質期。此外，本發明的技術問題的一部分是提供包裹產品，其符合一個或所有上述指出的目標，同時仍然是健齒的，尤其是無糖的。

通過提供根據主權項的教導，本發明解決了上述指出的技術問題。特別是，通過提供包裹糖果產品，尤其是無糖包裹糖果產品，其包括產品核心和產品包衣，產品包衣包括大米淀粉、至少一糖醇和至少一掛糖衣助劑（panning?additive），本發明解決了其技術問題。在一特別優選的具體實施例中，產品包衣包括占產品包衣干重的1至50，優選5至30，更優選5至15，特別是1至12，尤其是2至12，3至12，4至12，5到12或6至12，較佳地7至12，更佳地3至11，4至11或5至11重量％的大米淀粉。