[發明專利]一種水產品保鮮方法

有效

• 申請號: 201310657563.3
• 申請日: 2013-12-09
• 公開（公告）號: CN103734251A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 杜偉林
• 申請（專利權）人: 蘇州市相城區新時代特種水產養殖場
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 北京瑞思知識產權代理事務所(普通合伙) 11341
• 代理人: 李濤

1.一種水產品保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）宰殺：將鮮活的水產品放入清水中浸泡30～60min，撈出后宰殺、切塊；

（2）滅菌：用波長為210～250nm的紫外線滅菌燈照射宰殺后的水產品30～60min，紫外燈的功率為20～25W；

（3）浸漬保鮮劑溶液：將經過紫外滅菌處理的水產品浸入質量濃度為2～5%的保鮮劑溶液中浸泡20～30min，所述保鮮劑包括以下質量份的原料：

茶多酚1.0～3.0、貽貝凝集素1.5～5、殼聚糖10～20、六偏磷酸鈉50～60、三聚磷酸鈉?10～20、焦磷酸鈉5～8、磷酸三鈉10～15、磷酸四鈉5～10、色氨酸5～15、亮氨酸1～10；

（4）涂膜保鮮劑：向與步驟（3）中相同濃度和成分配比的保鮮劑溶液中加入10～20份的甘油并攪拌均勻，將步驟（3）中浸漬保鮮劑溶液的水產品取出，并在其表面均勻涂膜加入甘油的保鮮劑溶液；

（5）包裝：將步驟（4）中涂膜后的水產品表面迅速包裹一層保鮮膜，然后再將其裝入密封袋內；

（6）抽真空：將保鮮膜和密封袋之間的空氣抽成真空；

（7）低溫儲藏：經步驟（6）中抽真空后的水產品包裝袋置入0～3℃下低溫冷藏。

2.根據權利要求1所述的水產品保鮮方法，其特征在于，所述保鮮劑的各原料質量份為：茶多酚3.0、貽貝凝集素5、殼聚糖20、六偏磷酸鈉50、三聚磷酸鈉?10、焦磷酸鈉5、磷酸三鈉15、磷酸四鈉10、色氨酸15、亮氨酸10。