[發明專利]豬肉辣醬

在審

• 申請號: 201310657429.3
• 申請日: 2013-12-09
• 公開（公告）號: CN104686997A
• 公開（公告）日: 2015-06-10
• 發明（設計）人: 王文浩
• 申請（專利權）人: 王文浩
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/311;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

?本發明涉及一種辣醬，具體地說是以辣椒、豬肉為原料制備的一種辣醬。

背景技術

現市場中銷售的豬肉辣醬多使用豬肉下腳料，不能保證豬肉的質量，并且使用多種食品添加劑，食品添加劑的使用對人的身體健康有著極大的危害；而且，市面上的豬肉辣醬，含有高脂肪，過多食用對人體有害無益；此外市面上的豬肉辣醬營養搭配不合理，不含對人身體有益的乳酸菌，過量食用對人體都有一定的傷害。

發明內容

本發明的目的是做安全衛生的豬肉辣醬，而且含有對人體有益的乳酸菌。

本發明的技術方案為：一種豬肉辣醬，該豬肉辣醬按照重量比由以下成分構成，豬五花肉80-150份，辣椒100-200份，豆瓣醬20-40份，大料5-10份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份。

????優選的是：還可以加入檸檬10-20份。

本發明還提供一種該豬肉辣醬的制作方法：包含以下步驟：????1）按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環境下自然晾干；????2）將豬肉煮熟晾透

3）各種材料混合并粉碎；????4）將粉碎后的材料攪拌均勻，在大鍋中慢火煮熟涼透，放到壇子中密封存放即可。

本發明所提供的豬肉辣醬和常規辣醬相比，獨特之處表現在：加入了對人體必須的脂肪，成分發揮豬肉中多種營養對人體有益健康的吸收；并加入了檸檬，不僅增加了辣椒醬特殊的香氣，而且便于分解脂肪，較好的解決了人體對脂肪的吸收，，并利用密封發酵的原理，自然產生對人體有益的乳酸菌，解決了豬肉辣醬的食用安全及長期存放的問題，使辣椒醬能夠長期存放；在本發明的豬肉辣醬中，營養成分每100克含

總卡路里：280大卡，?

脂肪總量：3.5克?

多不飽和脂肪酸：

單不飽和脂肪酸：?

膽固醇：40毫克

鈉鹽：1.605克?

碳水化合物總量：50克?

膳食纖維：3.6毫克?

糖分：50.6毫克?

蛋白質：6.6克?

鈣：161毫克

鐵：6.8毫克

檸檬酸：100毫克

四、具體實施方案：

??本發明第一具體實施例，一種豬肉辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構成，豬五花肉80份，辣椒100份，豆瓣醬20份，大料5份，白酒10份，白糖10份，姜10份，鹽20份。

?本發明第二具體實施例，一種豬肉辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構成，豬五花肉80份，辣椒100份，豆瓣醬20份，大料5份，白酒10份，白糖10份，姜10份，鹽20份，檸檬10份。

?本發明的第三具體實施例，一種豬肉辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構成，豬五花肉150份，辣椒200份，豆瓣醬40份，大料10份，白酒40份，白糖50份，姜40份，鹽40份，檸檬20份。

???該豬肉辣醬制造時，包含以下步驟：????1）按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環境下自然晾干；

2）豬肉煮熟晾透；????3）將各種材料混合并粉碎；????4）將粉碎后的材料攪拌均勻，在大鍋中慢火煮熟涼透，放到壇子中密封存放即可。