[發明專利]一種新型復合水產品保鮮劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201310657277.7
• 申請日: 2013-12-09
• 公開（公告）號: CN103734274A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 杜偉林
• 申請（專利權）人: 蘇州市相城區新時代特種水產養殖場
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/148
• 代理公司: 北京瑞思知識產權代理事務所(普通合伙) 11341
• 代理人: 李濤

技術領域

本發明涉及水產品保鮮領域，特別是涉及一種混合型水產品保鮮劑及其制備方法。

背景技術

水產品具有味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高和脂肪含量相對較少等特點而深受人們青睞。水產品的收獲期相對集中，大量水產品需要貯存后食用。然而，由于其蛋白質和水分含量高，自身攜帶大量的細菌，在宰殺后容易引起變色、變味，甚至腐敗變質。目前，國內外常用的水產品保鮮技術主要有低溫保鮮、化學保鮮、氣調保鮮和輻照保鮮等。物理保鮮方法的成本昂貴、局限性大；化學保鮮的安全性不高；天然生物保鮮劑對水產品進行保鮮可以減少化學合成殺菌劑對人類健康的不良影響，并有效防止病原菌的抗藥性。但目前常用的水產品生物保鮮劑的主要成分單一，保鮮效果受到一定的限制。

發明內容

本發明主要解決的技術問題是提供一種新型復合水產品保鮮劑及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是：提供一種新型復合水產品保鮮劑，包括：大蒜汁、生姜汁、茶多酚、貽貝凝集素、甲殼素、溶菌酶、殼聚糖、海藻酸鈉和食用乙酸；所述各組分的重量份組成為：大蒜汁5～10、生姜汁5～10、茶多酚30～40、貽貝凝集素10～20、甲殼素10～20、溶菌酶30～40、殼聚糖50～60、海藻酸鈉10～15、冰醋酸20～30。

在本發明一個較佳實施例中，所述各組分的重量份組成為：大蒜汁10、生姜汁10、茶多酚30、貽貝凝集素10、甲殼素20、溶菌酶40、殼聚糖50、海藻酸鈉15、食用乙酸30～40。

為解決上述技術問題，本發明采用的另一個技術方案是：提供一種新型復合水產品保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

（1）制備大蒜汁：將大蒜去皮、洗凈，晾干表面的水分，用研缽將其充分研碎，過濾取汁；

（2）制備生姜汁：將生姜洗凈，晾干表面的水分，用研缽將其充分研碎，過濾取汁；

（3）混合：取適量質量濃度為95%的食用乙醇，按配方依次加入大蒜汁、生姜汁、茶多酚、貽貝凝集素、甲殼素、殼聚糖、海藻酸鈉和適量食用乙酸，混合并攪拌至完全溶解；

（4）將步驟（3）中得到的混合液進行減壓抽濾，除去未溶解的物質；

（5）調節PH值：向濾液中加入適量食用乙酸，調節混合液的PH值為4～6.5；

（6）制備保鮮劑溶液：向已調節PH值的混合溶液中加入配方量的溶菌酶，攪拌至均勻；

（7）成品：在?0.1MPa?條件下真空脫氣1～2h，室溫下靜置12h，然后蒸干溶劑得到新型混合水產品保鮮劑。

在本發明一個較佳實施例中，所述步驟（1）和步驟（2）中的過濾方法為3層紗布過濾。

本發明的有益效果是：本發明一種新型復合水產品保鮮劑的制備方法簡便，所制備的保鮮劑復合多種天然生物保鮮劑，能抑制多種細菌、微生物的生存，具有殺菌抑菌效果好、作用范圍廣、作用時間持久等特點，實用性強。?

具體實施方式

下面對本發明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

本發明實施例包括：

一種新型復合水產品保鮮劑，包括：大蒜汁、生姜汁、茶多酚、貽貝凝集素、甲殼素、溶菌酶、殼聚糖、海藻酸鈉和食用乙酸；所述各組分的重量份組成為：大蒜汁5～10、生姜汁5～10、茶多酚30～40、貽貝凝集素10～20、甲殼素10～20、溶菌酶30～40、殼聚糖50～60、海藻酸鈉10～15、冰醋酸20～30。

制備方法包括以下步驟：

（1）制備大蒜汁：將大蒜去皮、洗凈，晾干表面的水分，用研缽將其充分研碎，用3層紗布過濾取汁；

（2）制備生姜汁：將生姜洗凈，晾干表面的水分，用研缽將其充分研碎，用3層紗布過濾取汁；

（3）混合：取適量質量濃度為95%的食用乙醇，按配方依次加入大蒜汁、生姜汁、茶多酚、貽貝凝集素、甲殼素、殼聚糖、海藻酸鈉和適量食用乙酸，混合并攪拌至完全溶解；

（4）將步驟（3）中得到的混合液進行減壓抽濾，除去未溶解的物質；

（5）調節PH值：向濾液中加入適量食用乙酸，調節混合液的PH值為4～6.5；

（6）制備保鮮劑溶液：向已調節PH值的混合溶液中加入配方量的溶菌酶，攪拌至均勻；

（7）成品：在?0.1MPa?條件下真空脫氣1～2h，室溫下靜置12h，然后蒸干溶劑得到新型混合水產品保鮮劑。

實施例1