[發(fā)明專利]生鮮羊肉嫩度的快速無損檢測方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310654441.9
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN103645155A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄒昊;田寒友;劉文營;史智佳;李家鵬;喬曉玲
• 申請（專利權(quán)）人: 中國肉類食品綜合研究中心
• 主分類號: G01N21/359
• 分類號: G01N21/359
• 代理公司: 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君

1.生鮮羊肉嫩度的快速無損檢測方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）首先大量采集生鮮羊肉樣品，對樣品進(jìn)行近紅外光譜數(shù)據(jù)信息采集；同時按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的化學(xué)檢測方法對樣品的嫩度進(jìn)行檢測；

2）將步驟1）中采集的所有生鮮羊肉樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù)信息與嫩度化學(xué)測定值一一對應(yīng)建立樣品集，按比例分為校正集和驗證集，使用不同光譜預(yù)處理方法對采集的光譜數(shù)據(jù)信息進(jìn)行預(yù)處理后，利用校正集的光譜數(shù)據(jù)信息和嫩度化學(xué)測定值，建立生鮮羊肉嫩度的預(yù)測模型；利用驗證集的光譜數(shù)據(jù)信息、嫩度化學(xué)測定值和模型參數(shù)評價預(yù)測模型的精準(zhǔn)度，確定針對生鮮羊肉嫩度的最佳近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法和最佳預(yù)測模型；

3）利用步驟2）中確定的針對生鮮羊肉嫩度的最佳近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法和最佳預(yù)測模型，對待測生鮮羊肉樣品的嫩度進(jìn)行檢測。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檢測方法，其特征在于，步驟1）中對樣品進(jìn)行近紅外光譜數(shù)據(jù)信息采集使用的光譜范圍為1000nm～1800nm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檢測方法，其特征在于，步驟1）中按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1180-2006規(guī)定的化學(xué)檢測方法對樣品的嫩度進(jìn)行檢測。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檢測方法，其特征在于，步驟2）中針對生鮮羊肉嫩度的近紅外光譜數(shù)據(jù)信息預(yù)處理方法包括Savitzky-Golay平滑、Savitzky-Golay一階導(dǎo)數(shù)、差分一階導(dǎo)數(shù)、多元散射校正MSC、標(biāo)準(zhǔn)正太變量變換SNV、凈分析信號NAS、正交信號校正OSC，去趨勢校正DT、基線校正、均值中心化、標(biāo)準(zhǔn)化中的至少一種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檢測方法，其特征在于，步驟2）中校正集和驗證集的比例為2-3:1。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檢測方法，其特征在于，步驟2）中針對生鮮羊肉嫩度的最佳預(yù)測模型的精準(zhǔn)度評價參數(shù)包括但不限于校正集標(biāo)準(zhǔn)偏差、交互驗證標(biāo)準(zhǔn)偏差、驗證集標(biāo)準(zhǔn)偏差、校正集相關(guān)系數(shù)、驗證集相關(guān)系數(shù)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項所述的檢測方法，其特征在于，步驟1）-3）中，利用便攜式近紅外儀對生鮮羊肉嫩度進(jìn)行快速無損檢測。