[發明專利]生鮮羊肉嫩度的快速無損檢測方法

有效

• 申請號: 201310654441.9
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN103645155A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 鄒昊;田寒友;劉文營;史智佳;李家鵬;喬曉玲
• 申請（專利權）人: 中國肉類食品綜合研究中心
• 主分類號: G01N21/359
• 分類號: G01N21/359
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君

1.生鮮羊肉嫩度的快速無損檢測方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）首先大量采集生鮮羊肉樣品，對樣品進行近紅外光譜數據信息采集；同時按照行業標準規定的化學檢測方法對樣品的嫩度進行檢測；

2）將步驟1）中采集的所有生鮮羊肉樣品的近紅外光譜數據信息與嫩度化學測定值一一對應建立樣品集，按比例分為校正集和驗證集，使用不同光譜預處理方法對采集的光譜數據信息進行預處理后，利用校正集的光譜數據信息和嫩度化學測定值，建立生鮮羊肉嫩度的預測模型；利用驗證集的光譜數據信息、嫩度化學測定值和模型參數評價預測模型的精準度，確定針對生鮮羊肉嫩度的最佳近紅外光譜數據信息預處理方法和最佳預測模型；

3）利用步驟2）中確定的針對生鮮羊肉嫩度的最佳近紅外光譜數據信息預處理方法和最佳預測模型，對待測生鮮羊肉樣品的嫩度進行檢測。

2.根據權利要求1所述的檢測方法，其特征在于，步驟1）中對樣品進行近紅外光譜數據信息采集使用的光譜范圍為1000nm～1800nm。

3.根據權利要求1所述的檢測方法，其特征在于，步驟1）中按照行業標準NY/T1180-2006規定的化學檢測方法對樣品的嫩度進行檢測。

4.根據權利要求1所述的檢測方法，其特征在于，步驟2）中針對生鮮羊肉嫩度的近紅外光譜數據信息預處理方法包括Savitzky-Golay平滑、Savitzky-Golay一階導數、差分一階導數、多元散射校正MSC、標準正太變量變換SNV、凈分析信號NAS、正交信號校正OSC，去趨勢校正DT、基線校正、均值中心化、標準化中的至少一種。

5.根據權利要求1所述的檢測方法，其特征在于，步驟2）中校正集和驗證集的比例為2-3:1。

6.根據權利要求1所述的檢測方法，其特征在于，步驟2）中針對生鮮羊肉嫩度的最佳預測模型的精準度評價參數包括但不限于校正集標準偏差、交互驗證標準偏差、驗證集標準偏差、校正集相關系數、驗證集相關系數。

7.根據權利要求1-6任一項所述的檢測方法，其特征在于，步驟1）-3）中，利用便攜式近紅外儀對生鮮羊肉嫩度進行快速無損檢測。