[發明專利]一種天然紅色素的制備方法

無效

• 申請號: 201310654361.3
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN103709781A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 何燦華;張迎陽
• 申請（專利權）人: 南通雙和食品有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/54
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 李紀昌

技術領域

本發明屬于食用色素領域，具體涉及一種天然紅色素的制備方法。

背景技術

紅色素作為食品領域常用的色素已經應用多年，由于現有的紅色素大部分用有機溶劑提取，因此在后期濃縮后都會有有機溶劑的殘留，影響了食品食用的安全性，同時有機溶劑提取的色素純度不高，含有雜質較多，從而在應用上受到了很大限制，因此需要開發一種安全性更高同時純度較高的天然紅色素。

發明內容

本發明的目的在于為了克服以上現有技術的不足而提供一種天然紅色素的制備方法。

本發明是通過以下技術手段實現的：

一種天然紅色素的制備方法，按照以下步驟進行制備：

（1）將天然紅色果實曬干，將曬干后的紅色果實洗干凈后置于耐酸容器中，加入食用鹽酸溶液，煮沸，過濾除去濾液；

（2）將步驟（1）過濾后的果實用水沖洗干凈，加入氫氧化鈉溶液，室溫下浸泡，過濾，收集濾液；

（3）重復步驟（2）對果實進行浸提，直到果實顏色消失為止；

（4）將最后收集到的濾液合并并煮沸濃縮，在濃縮液中加入食用鹽，產生沉淀，離心分離沉淀，干燥粉碎即得天然紅色素。

所述的天然紅色素的制備方法，步驟（1）中所述的天然紅色果實可以為火棘果實。

步驟（1）中加入食用鹽酸溶液質量濃度可以為0.3-0.6%，加入量可以為曬干后的紅色果實重量的6-10倍。

步驟（1）中所述的煮沸的時間可以為2-3小時。

步驟（2）中加入氫氧化鈉溶液的質量濃度可以為0.5-1%。

步驟（2）中加入氫氧化鈉溶液的質量可以為曬干后的紅色果實質量的6-10倍。

步驟（2）中室溫下浸泡的時間可以為20-30小時。

本發明提供的天然紅色素吸光度在6.92以上，色階在174以上，同時灼燒殘渣小于0.21，說明本發明提供的天然紅色素純度較高，鉛含量與砷含量遠低于國家標準，可以非常安全地用于食品調色。

具體實施方式：

實施例1

一種天然紅色素的制備方法，按照以下步驟進行制備：

（1）將天然火棘果曬干，取曬干后的火棘果0.5kg洗干凈后置于耐酸容器中，加入質量濃度為0.3%食用鹽酸溶液3kg，煮沸2小時，過濾除去濾液；

（2）將步驟（1）過濾后的火棘果用水沖洗干凈，加入質量濃度為0.5%的氫氧化鈉溶液3kg，室溫下浸泡20小時，過濾，收集濾液；

（3）重復步驟（2）對果實進行浸提四次，直到果實顏色消失；

（4）將最后收集到的濾液合并并煮沸濃縮，在濃縮液中加入食用鹽，產生沉淀，離心分離沉淀，干燥粉碎即得天然紅色素。

實施例2

一種天然紅色素的制備方法，按照以下步驟進行制備：

（1）將天然火棘果曬干，取曬干后的火棘果1kg洗干凈后置于耐酸容器中，加入質量濃度為0.5%食用鹽酸溶液8kg，煮沸3小時，過濾除去濾液；

（2）將步驟（1）過濾后的火棘果用水沖洗干凈，加入質量濃度為0.6%的氫氧化鈉溶液7kg，室溫下浸泡25小時，過濾，收集濾液；

（3）重復步驟（2）對果實進行浸提三次，直到果實顏色消失；

（4）將最后收集到的濾液合并并煮沸濃縮，在濃縮液中加入食用鹽，產生沉淀，離心分離沉淀，干燥粉碎即得天然紅色素。

實施例3

一種天然紅色素的制備方法，按照以下步驟進行制備：

（1）將天然火棘果曬干，取曬干后的火棘果1kg洗干凈后置于耐酸容器中，加入質量濃度為0.6%食用鹽酸溶液10kg，煮沸2小時，過濾除去濾液；

（2）將步驟（1）過濾后的火棘果用水沖洗干凈，加入質量濃度為1%的氫氧化鈉溶液10kg，室溫下浸泡30小時，過濾，收集濾液；

（3）重復步驟（2）對果實進行浸提三次，直到果實顏色消失；

（4）將最后收集到的濾液合并并煮沸濃縮，在濃縮液中加入食用鹽，產生沉淀，離心分離沉淀，干燥粉碎即得天然紅色素。

將實施例得到的天然紅色素進行性質測試，結果見下表：