[發明專利]一種猴頭菇粒雞肉香腸

無效

• 申請號: 201310652587.X
• 申請日: 2013-12-09
• 公開（公告）號: CN103689638A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 朱敏
• 申請（專利權）人: 安徽省佳食樂食品加工有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

????本發明主要涉及香腸及其制備方法技術領域，尤其涉及一種猴頭菇粒雞肉香腸。

背景技術

????香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，但是隨著人們的生活水平的提高，人們不再只注重食品的口感，還有食品的健康及保健作用也越來越受到人們的重視。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種猴頭菇粒雞肉香腸的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種猴頭菇粒雞肉香腸，由以下重量份原料組成：雞肉300-330、牛肉70-80、猴頭菇60-70、南瓜子仁20-30、杏仁20-30、雪梨25-30、薏仁20-30、山藥25-35、萵筍30-35、杜仲5-6、鉤藤5-6、獨活4-5、黃芩5-6、地骨皮5-6、桑葉5-6、葛花4-5、狗尾草4-5、酸梅湯30-40、黃酒40-50、食鹽適量、白砂糖適量、食品添加劑10-12、腸衣適量、水適量。

食品添加劑由以下重量份原料，合并混勻制成：螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、當歸油0.02-0.03、果膠2-3、小麥胚芽粉10-15、苦蕎花粉5-6、海參粉10-15。

一種猴頭菇粒雞肉香腸的制備方法，包括以下步驟：

（1）將山藥萵筍洗凈，切成碎粒，與洗凈的薏仁一同置于鍋中，加入酸梅湯、適量的水，加熱燜煮30-40分鐘，將山藥、萵筍、薏仁取出備用；

（2）將雪梨洗凈，取其果肉，與洗凈的猴頭菇、南瓜子仁、杏仁一起攪碎，備用；

（3）將杜仲、鉤藤、獨活、黃芩、地骨皮、桑葉、葛花、狗尾草用6-9倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；

（4）將雞肉、牛肉洗凈，放入絞肉機中絞碎后，與山藥、萵筍、薏仁、雪梨、猴頭菇、南瓜子仁、杏仁、中藥粉、黃酒、食鹽、白砂糖、食品添加劑合并，混勻后，取腸衣灌腸，然后烤熟曬干即得成品。

本發明的優點是：本發明的一種猴頭菇雞肉香腸，制作工藝簡單，口感佳，添加猴頭菇、雪梨、薏仁等食材，豐富了香腸的營養，且味道鮮美；同時添加杜仲、鉤藤、獨活、黃芩等具有降血壓功效的中藥材的提取物，具有一定的降血壓的功效。

具體實施方式

一種猴頭菇粒雞肉香腸，由以下重量份（Kg）原料組成：雞肉300、牛肉70、猴頭菇60、南瓜子仁20、杏仁20、雪梨25、薏仁20、山藥25、萵筍30、杜仲5、鉤藤5、獨活4、黃芩6、地骨皮5、桑葉5、葛花4、狗尾草4、酸梅湯30、黃酒40、食鹽適量、白砂糖適量、食品添加劑10、腸衣適量、水適量。

食品添加劑由以下重量份（Kg）原料，合并混勻制成：螺旋藻粉10、胡椒粉20、當歸油0.02、果膠2、小麥胚芽粉10、苦蕎花粉5、海參粉10。

一種猴頭菇粒雞肉香腸的制備方法，包括以下步驟：

（1）將山藥萵筍洗凈，切成碎粒，與洗凈的薏仁一同置于鍋中，加入酸梅湯、適量的水，加熱燜煮30分鐘，將山藥、萵筍、薏仁取出備用；

（2）將雪梨洗凈，取其果肉，與洗凈的猴頭菇、南瓜子仁、杏仁一起攪碎，備用；

（3）將杜仲、鉤藤、獨活、黃芩、地骨皮、桑葉、葛花、狗尾草用6倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；

（4）將雞肉、牛肉洗凈，放入絞肉機中絞碎后，與山藥、萵筍、薏仁、雪梨、猴頭菇、南瓜子仁、杏仁、中藥粉、黃酒、食鹽、白砂糖、食品添加劑合并，混勻后，取腸衣灌腸，然后烤熟曬干即得成品。