[發明專利]一種胡椒雜糧小麥胚芽粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201310650093.8
• 申請日: 2013-12-06
• 公開（公告）號: CN103689452A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 陳瑞
• 申請（專利權）人: 陳瑞
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;A23L1/30;A23L1/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種小麥胚芽，尤其涉及一種胡椒雜糧小麥胚芽粉及其制備方法。?

背景技術

小麥胚芽是小麥中營養價值最高的部分，含豐富的維他命E、B1及蛋白質。現在市場上銷售的有關小麥胚芽的產品口味品種少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。?

發明內容

本發明的目的是提供一種胡椒雜糧小麥胚芽粉及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。?

本發明所采用的技術方案是：?

????一種胡椒雜糧小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麥胚芽400-440、合歡花1-1.2、覆盆子1.4-1.6、覆盆子葉2-2.3、天門冬1.6-1.8、枇杷葉1.4-1.5、龍常草2.3-1.5、壺盧子2-2.3、梗米20-22、黃米10-14、龍井茶葉末10-11、胡椒5-6、酵母0.3-0.4、橙汁7-8、營養添加劑4-5；

????所述營養添加劑由下列重量份原料制成：薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、雞冠花0.8-1、桑黃1.1-1.2、梨葉0.9-1、柚子皮4-5；

制備方法為：（1）將柚子皮加5-6倍的水打漿，在所得漿液中加入旋花根、雞冠花、桑黃、梨葉密封浸泡3-4小時后過濾除渣，收集濾液；

????（2）將豆豉與濾液混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，烘干后粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的胡椒雜糧小麥胚芽粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

????（1）將合歡花、覆盆子、覆盆子葉、天門冬、枇杷葉、龍常草、壺盧子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液經噴霧干燥制成粉末；

????（2）將胡椒送入油鍋，炸香后撈出，加橙汁研磨勻質；

????（3）將梗米、黃米加3-4倍的水大火煮25-30分鐘后打漿，在30-40℃下加入酵母，發酵2-3小時，然后加入步驟（2）所得物料，小火煨成糊狀；

????（4）將小麥胚芽與步驟（3）所得物料混合送入炒鍋，小火炒香后出鍋，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進行粉碎，然后與步驟（1）所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。

本發明的有益效果為：?

本發明配方合理科學，其中添加的梗米、黃米富含蛋白質、維生素、礦物質等多種營養物質，有益于人體健康，且使本發明米香濃郁，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清心明目、滋陰養腎、清肺和胃、養血通絡的功效。

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具體實施方式

????一種胡椒雜糧小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：小麥胚芽400、合歡花1.2、覆盆子1.6、覆盆子葉2.3、天門冬1.8、枇杷葉1.5、龍常草2.3、壺盧子2.3、梗米22、黃米14、龍井茶葉末11、胡椒5、酵母0.4、橙汁7、營養添加劑5；?

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成：薏仁油0.2、豆豉70、旋花根1、雞冠花1、桑黃1.2、梨葉1、柚子皮5；

制備方法為：（1）將柚子皮加5-6倍的水打漿，在所得漿液中加入旋花根、雞冠花、桑黃、梨葉密封浸泡3-4小時后過濾除渣，收集濾液；

（2）將豆豉與濾液混合送入鍋中，小火炒香后出鍋，烘干后粉碎，與剩余物料混合拌勻，即得。???

?所述的胡椒雜糧小麥胚芽粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將合歡花、覆盆子、覆盆子葉、天門冬、枇杷葉、龍常草、壺盧子加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液經噴霧干燥制成粉末；

????（2）將胡椒送入油鍋，炸香后撈出，加橙汁研磨勻質；

????（3）將梗米、黃米加3-4倍的水大火煮25-30分鐘后打漿，在30-40℃下加入酵母，發酵2-3小時，然后加入步驟（2）所得物料，小火煨成糊狀；

????（4）將小麥胚芽與步驟（3）所得物料混合送入炒鍋，小火炒香后出鍋，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進行粉碎，然后與步驟（1）所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。