[發明專利]蒜茄子的腌制方法在審
| 申請號： | 201310649130.3 | 申請日： | 2013-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN103719784A | 公開（公告）日： | 2014-04-16 |
| 發明（設計）人： | 蔡天福 | 申請（專利權）人： | 蔡天福 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 116000 遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 茄子 腌制 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蒜茄子的腌制方法，所需原料如下：茄子、大蒜、食鹽、青椒、生姜。
其加工步驟如下：
(1)選取小而嫩的茄子，洗凈去根，從中間切成相連的兩片；
(2)將準備好的茄子放入蒸鍋，大火蒸熟，出鍋晾涼；
(3)將大蒜剝皮拍碎，搗成蒜泥；
(4)將青椒、生姜切成碎末；
(5)將上述準備的蒜泥、青椒沫、生姜碎加入食鹽適量，攪拌均勻，形成蒜泥餡；
(6)將制好的蒜泥餡包入晾涼的茄子中；
(7)將包好蒜泥餡的茄子整齊碼放在壇子中，碼放一層茄子，撒一層食鹽，碼好以后將壇口密封，放在陰涼干燥處儲藏。待半個月左右即可取出食用，食用是可視口味放入香油、香菜、醋等調味。
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