[發(fā)明專利]一種酸甜果蔬大米粉及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310648998.1
• 申請日: 2013-12-06
• 公開（公告）號: CN103689347A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鎖鴻慧
• 申請（專利權(quán)）人: 明光市鴻遠米業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/105;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種大米，尤其涉及一種酸甜果蔬大米粉及其制備方法。

背景技術(shù)

大米是人們的主食之一，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，可為人體補充能量。但目前市場上有關(guān)大米的產(chǎn)品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種酸甜果蔬大米粉及其制備方法，本發(fā)明具有口感好、營養(yǎng)豐富的特點。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

????一種酸甜果蔬大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米200-220、絲瓜絡(luò)1-2、南瓜花2-2.3、甜葉菊1.2-1.4、向日葵葉1.5-1.9、接骨木花2.2-2.4、荔枝根1.2-1.5、豌豆七根1.3-1.7、小麥粉120-130、楊梅5-6、蠶豆10-12、抹茶粉4-5、芥菜20-23、檸檬汁10-12、酵母1.5-2、營養(yǎng)添加劑4-5；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆?jié){13-15；

????制備方法為：（1）將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆?jié){中密封浸泡4-5小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；

????（3）將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟（2）所得物料研磨勻質(zhì)，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。

????所述的酸甜果蔬大米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將絲瓜絡(luò)、南瓜花、甜葉菊、向日葵葉、接骨木花、荔枝根、豌豆七根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得提取液中加入楊梅，大火煮制10-15分鐘后過濾除渣，得中藥楊梅湯；

????（2）將蠶豆與薺菜混合投入開水鍋中，大火煮制15-20分鐘后將蠶豆、薺菜撈出，打成泥，加入抹茶粉拌勻，送入炒鍋小火炒制10-12分鐘后出鍋；

????（3）將大米加一倍的水和中藥楊梅湯煮成米飯后搗成泥，加入檸檬汁，在60-65℃下燜制10-15分鐘；

????（4）將小麥粉與步驟（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，加水揉成團，在30-35℃下發(fā)酵2-3小時，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。

本發(fā)明的有益效果為：????

本發(fā)明由于添加了楊梅、檸檬汁，酸甜爽口，可增進食欲，同時本發(fā)明添加的薺菜等蔬菜含有豐富的維生素和膳食纖維，提高了本發(fā)明的營養(yǎng)價值，抹茶粉則為本發(fā)明增添了一股清香，此外，本發(fā)明還具有通經(jīng)活絡(luò)、調(diào)節(jié)血壓、降糖降脂、健脾益胃的功效。

具體實施方式

????一種酸甜果蔬大米粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米200、絲瓜絡(luò)2、南瓜花2.3、甜葉菊1.4、向日葵葉1.9、接骨木花2.2、荔枝根1.5、豌豆七根1.7、小麥粉130、楊梅6、蠶豆12、抹茶粉5、芥菜23、檸檬汁12、酵母1.5、營養(yǎng)添加劑5；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：西瓜皮4、柑核1、棉花殼0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、雞骨8、豆?jié){15；

????制備方法為：（1）將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆?jié){中密封浸泡4-5小時，過濾除渣，收集濾液；

???（2）將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；

???（3）將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟（2）所得物料研磨勻質(zhì)，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。

????所述的酸甜果蔬大米粉的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將絲瓜絡(luò)、南瓜花、甜葉菊、向日葵葉、接骨木花、荔枝根、豌豆七根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得提取液中加入楊梅，大火煮制10-15分鐘后過濾除渣，得中藥楊梅湯；

????（2）將蠶豆與薺菜混合投入開水鍋中，大火煮制15-20分鐘后將蠶豆、薺菜撈出，打成泥，加入抹茶粉拌勻，送入炒鍋小火炒制10-12分鐘后出鍋；

????（3）將大米加一倍的水和中藥楊梅湯煮成米飯后搗成泥，加入檸檬汁，在60-65℃下燜制10-15分鐘；

????（4）將小麥粉與步驟（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，加水揉成團，在30-35℃下發(fā)酵2-3小時，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，即得。