[發明專利]一種酸甜果蔬大米粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310648998.1
• 申請日: 2013-12-06
• 公開（公告）號: CN103689347A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 鎖鴻慧
• 申請（專利權）人: 明光市鴻遠米業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/105;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種酸甜果蔬大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米200-220、絲瓜絡1-2、南瓜花2-2.3、甜葉菊1.2-1.4、向日葵葉1.5-1.9、接骨木花2.2-2.4、荔枝根1.2-1.5、豌豆七根1.3-1.7、小麥粉120-130、楊梅5-6、蠶豆10-12、抹茶粉4-5、芥菜20-23、檸檬汁10-12、酵母1.5-2、營養添加劑4-5；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆漿13-15；

????制備方法為：（1）將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆漿中密封浸泡4-5小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；

????（3）將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟（2）所得物料研磨勻質，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。

2.根據權利要求1所述的酸甜果蔬大米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將絲瓜絡、南瓜花、甜葉菊、向日葵葉、接骨木花、荔枝根、豌豆七根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得提取液中加入楊梅，大火煮制10-15分鐘后過濾除渣，得中藥楊梅湯；

（2）將蠶豆與薺菜混合投入開水鍋中，大火煮制15-20分鐘后將蠶豆、薺菜撈出，打成泥，加入抹茶粉拌勻，送入炒鍋小火炒制10-12分鐘后出鍋；

（3）將大米加一倍的水和中藥楊梅湯煮成米飯后搗成泥，加入檸檬汁，在60-65℃下燜制10-15分鐘；

（4）將小麥粉與步驟（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，加水揉成團，在30-35℃下發酵2-3小時，經冷凍干燥后研成粉末，即得。