[發明專利]南瓜燕麥面包及其制作方法

在審

• 申請號: 201310647257.1
• 申請日: 2013-12-02
• 公開（公告）號: CN103719192A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 林學榮
• 申請（專利權）人: 林學榮
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種南瓜燕麥面包及其制作方法，屬于食品加工領域。

背景技術

燕麥具有豐富的營養價值，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。

作為傳統食品，面包的成分、口感單一，營養價值不高，已經難以滿足消費者的需求，所以增加面包的口味與營養成分已經勢在必行。

發明內容

本發明提供了一種南瓜燕麥面包及其制作方法。

一種南瓜燕麥面包，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：燕麥粉20-40、南瓜20-30、面粉60-80、食用油10-12、酵母5-8、蜂蜜2-6、雞蛋清4-6、食鹽2-4。

所述的一種燕麥奶油面包的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、搗碎；

(2)將南瓜泥、燕麥粉、面粉放入和面機中，加水，高速攪拌8-10分鐘，然后將雞蛋清、食鹽、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面機中一起高速攪拌8-12分鐘，得到面團；

(3)將攪拌好的面團醒發70-120分鐘后，切割小塊，放入烤箱中15分鐘，烤箱溫度130-170℃。

發明有益效果：本發明生產面包，色澤鮮艷飽滿、口感良好。

具體實施方式

實施例1

一種南瓜燕麥面包，其特征在于：它是由下述重量份的原料組成：燕麥粉20、南瓜30、面粉60、食用油12、酵母5、蜂蜜2、雞蛋清4、食鹽4。

所述的一種燕麥奶油面包的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、搗碎；

(2)將南瓜泥、燕麥粉、面粉放入和面機中，加水，高速攪拌8-10分鐘，然后將雞蛋清、食鹽、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面機中一起高速攪拌8-12分鐘，得到面團；

(3)將攪拌好的面團醒發70-120分鐘后，切割小塊，放入烤箱中15分鐘，烤箱溫度130-170℃。

實施例2

一種南瓜燕麥面包，其特征在于：它是由下述重量份的原料組成：燕麥粉40、南瓜30、面粉60、食用油10、酵母8、蜂蜜6、雞蛋清6、食鹽2。

所述的一種燕麥奶油面包的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、搗碎；

(2)將南瓜泥、燕麥粉、面粉放入和面機中，加水，高速攪拌8-10分鐘，然后將雞蛋清、食鹽、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面機中一起高速攪拌8-12分鐘，得到面團；

(3)將攪拌好的面團醒發70-120分鐘后，切割小塊，放入烤箱中15分鐘，烤箱溫度130-170℃。

以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明披露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。