[發明專利]藍莓果汁及其制備方法

在審

• 申請號: 201310646330.3
• 申請日: 2013-12-02
• 公開（公告）號: CN103689714A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 孫淑芬
• 申請（專利權）人: 孫淑芬
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種果汁，特別提供了藍莓果汁及其制備方法。

背景技術

目前，隨著人們生活水平的不斷提高，人們健康也越來越重視，對于飲料，人們不光追求其味道，更重視飲料的營養價值，藍莓中富含多種人體需要的營養物質，將藍莓制成飲料，不光滿足味道可口且營養價值豐富。人們迫切希望獲得一種技術效果優良的藍莓果汁及其制備方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種技術效果優良的藍莓果汁及其制備方法。

本發明所述藍莓果汁及其制備方法，所述藍莓果汁由以下原來按照重量百分比構成：藍莓原漿15％～20％，檸檬酸0.5％～0.7％，白砂糖16％～20％，穩定劑0.03％～0.1％，水溶性殼聚糖0.15％～0.18％，其余為水。

包括如下步驟：

首先，將藍莓原漿研磨到300目，將藍莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩定劑，水溶性殼聚糖和水按照權利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍莓果汁；

其次，將初級混合藍莓果汁在70～80℃的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍莓果汁；

最后，將中級藍莓果汁進行顆粒細化，細化后的藍莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍莓果汁。

本發明所述藍莓果汁營養價值豐富，是天然的保健滋養食品，將藍莓制成飲料，味道可口，是一種對人體健康很有益的飲品，且制備工藝合理，保全了藍莓本身的營養，是純天然綠色食品。

具體實施方式

實施例1

本實施例所述藍莓果汁由以下原來按照重量百分比構成：藍莓原漿15％～20％，檸檬酸0.5％～0.7％，白砂糖16％～20％，穩定劑0.03％～0.1％，水溶性殼聚糖0.15％～0.18％，其余為水。

所述的藍莓果汁的制備方法，包括如下步驟：

首先，將藍莓原漿研磨到300目，將藍莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩定劑，水溶性殼聚糖和水按照權利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍莓果汁；

其次，將初級混合藍莓果汁在70～80℃的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍莓果汁；

最后，將中級藍莓果汁進行顆粒細化，細化后的藍莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍莓果汁。

本實施例所述藍莓營養價值豐富，是天然的保健滋養食品，將藍莓制成飲料，味道可口，是一種對人體健康很有益的飲品，且制備工藝合理，保全了藍莓本身的營養，是純天然綠色食品。

實施例2

本實施例與實施例1基本相同，不同之處在于：

所述藍莓果汁由以下原來按照重量百分比構成：藍莓原漿15％，檸檬酸0.5％，白砂糖16％，穩定劑0.03％，水溶性殼聚糖0.15％，其余為水。

所述的藍莓果汁的制備方法，包括如下步驟：

首先，將藍莓原漿研磨到300目，將藍莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩定劑，水溶性殼聚糖和水按照權利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍莓果汁；

其次，將初級混合藍莓果汁在70℃的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍莓果汁；

最后，將中級藍莓果汁進行顆粒細化，細化后的藍莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍莓果汁。

實施例3

本實施例與實施例1基本相同，不同之處在于：

所述藍莓果汁由以下原來按照重量百分比構成：藍莓原漿20％，檸檬酸0.7％，白砂糖20％，穩定劑0.1％，水溶性殼聚糖0.18％，其余為水。

所述的藍莓果汁的制備方法，包括如下步驟：

首先，將藍莓原漿研磨到300目，將藍莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩定劑，水溶性殼聚糖和水按照權利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍莓果汁；

其次，將初級混合藍莓果汁在80℃的溫度下進行滅酶保護顏色；得到中級藍莓果汁；

最后，將中級藍莓果汁進行顆粒細化，細化后的藍莓果汁冷卻至常溫并通過真空進行脫氣處理；最終得到藍莓果汁。

實施例4

本實施例所述藍莓果汁，所述藍莓果汁由以下原來按照重量百分比構成：藍莓原漿17％，檸檬酸0.6％，白砂糖18％，穩定劑0.06％，水溶性殼聚糖0.17％，其余為水。

所述的藍莓果汁的制備方法，包括如下步驟：

首先，將藍莓原漿研磨到300目，將藍莓原漿，檸檬酸，白砂糖，穩定劑，水溶性殼聚糖和水按照權利要求1所述重量比放入攪拌器中，攪拌均勻；得到初級混合藍莓果汁；