[發(fā)明專利]一種紅色豆谷復(fù)合早餐飲品及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310646263.5 | 申請日： | 2013-12-04 |
| 公開（公告）號： | CN103622124A | 公開（公告）日： | 2014-03-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張國宴;陳立平 | 申請（專利權(quán)）人： | 晉城市伊健食品有限公司;張國宴 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 山西五維專利事務(wù)所(有限公司) 14105 | 代理人： | 張志祥 |
| 地址： | 048002 山*** | 國省代碼： | 山西;14 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 紅色 復(fù)合 早餐 飲品 及其 制備 方法 | ||
1.一種紅色豆谷復(fù)合早餐飲品，其特征是：包括以下重量份數(shù)的組份：
以紅豆30～50、紅米10～20、紅皮花生10～20、紅高梁10～20、大豆5～10為主料；輔以：白砂糖30～50、穩(wěn)定劑1～3、水867～913為輔料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅色豆谷復(fù)合早餐飲品的制備方法，其特征是包括以下步驟：
a.原料選擇：選用處理干凈的優(yōu)質(zhì)紅豆、紅米、紅皮花生、紅高梁、大豆；
b.烘烤與粉碎：將上述重量份數(shù)原料經(jīng)遠(yuǎn)紅外在溫度為140～170℃下烘烤，再將烤制后的大豆、紅豆、紅米、紅高梁通過粉碎機過80目篩進行粉碎備用，然后將烘烤過的紅皮花生經(jīng)脫皮機脫去紅衣，將脫去紅衣的花生仁加入研磨機中研磨3～5遍，制成醬料；
c.調(diào)配與定容：在高速乳化機中加入400～600升90～95℃的熱水，再加入步驟b)制得物與輔料中的白砂糖、穩(wěn)定劑，剪切混合20分種后，通過膠體磨送入調(diào)配罐，過膠體磨入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中，在溫度為75～85℃、壓力為20～50MPa條件下均質(zhì)1～2遍，制成飲料漿；
d.將均質(zhì)過的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時殺菌機進行殺菌，殺菌溫度為138～144℃，保持6～10秒，然后立即冷卻至17～25℃；
e.采用無菌灌裝機在溫度為17～25℃條件下進行灌裝，灌裝容量為每袋200～250g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅色豆谷復(fù)合早餐飲品，其特征是：所述的穩(wěn)定劑為蔗糖脂肪酸酯：黃原膠=40：60的比例制成。
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