[發(fā)明專利]一種竹葉茶及其制備方法有效

申請?zhí)枺?/td>	201310645892.6	申請日：	2013-12-03
公開（公告）號：	CN103609803A	公開（公告）日：	2014-03-05
發(fā)明（設計）人：	何莉;王林芝	申請（專利權）人：	何莉;王林芝
主分類號：	A23F3/34	分類號：	A23F3/34
代理公司：	南京天華專利代理有限責任公司 32218	代理人：	徐冬濤
地址：	210007 江蘇省南***	國省代碼：	江蘇;32
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種竹葉及其制備方法
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【說明書】：

技術領域

本發(fā)明屬于茶飲料加工技術領域，具體涉及一種以天然植物竹葉為原料的竹葉茶及其制備方法。

背景技術

淡竹屬禾木本科多年生綠色植物，別名金毛竹，廣泛分布在我國山東、江蘇、浙江和湖北等省，資源十分豐富。竹葉呈狹披針狀，先端漸尖、基部鈍形，長5～20厘米，寬1～3.5厘米，葉面深綠色，背面色較淡。竹葉性淡、微澀、味甘，具有清熱利尿、明目解毒、止血、增強免疫力和抗氧化抑制腫瘤等功效，在我國有著悠久的食用和藥用歷史。

石竹為多年生草本，高30～50厘米。莖直立，簇生，無毛。葉條狀披針形，長3～5厘米，寬3～5毫米，先端漸尖，基部漸狹成鞘狀抱莖，全緣，無毛?；▎紊?～3朵簇生，呈聚傘花序；苞片4～6個，廣卵形，先端長尖，長約為萼筒之半；花萼筒狀，5齒裂，裂片披針形。石竹性苦、寒，可以全草和根入藥，具有降血壓、清熱利尿、破血通經(jīng)之功效。

盡管竹的種類不同，但其葉片成分都是有很好的營養(yǎng)價值和保健功能，據(jù)測定竹葉中含有多種對人體有益的微量元素、維生素、葉綠素、生物活性多糖、茶多酚類及氨基酸。茶多酚是一種具有較強抗氧化活性物質(zhì)，能清除體內(nèi)多余的自由基。茶多酚安全無毒，具有抗癌、抗輻射、降血脂和延緩衰老等功能。隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏不斷加快，傳統(tǒng)的飲料消費方式已發(fā)生了巨大的變化，具備營養(yǎng)和保健功能的竹葉茶已成為消費者的首選。

有關竹葉飲料加工的應用，目前國內(nèi)有文獻報導：

中國專利20101042998.8公開了一種竹葉竹汁茶飲料，該茶飲料是將采集的竹葉洗凈切碎，從竹林中采集竹汁，在竹葉揉捻過程中加入竹汁，其含水率在50%以上，再將揉捻好的竹葉進入高溫120～200℃殺青，在150～250℃烘干，包裝。

研究表明，茶多酚是竹葉中復合多酚類化合物，該類化合物是形成竹葉茶的色、香、味最基本物質(zhì)之一，但是，這些化合物易在空氣中被氧化，易溶于水，所以竹葉在上述清洗切碎和揉捻的過程中，將使得竹葉中茶多酚含量大大降低。此外，竹葉在高溫殺青過程中茶多酚易被氧化分解，從而導致竹葉茶的特性也隨之改變，會失去竹葉茶天然的清香。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對上述技術問題提供一種竹葉茶制備方法，該方法改進了現(xiàn)有加工技術的缺陷，在竹葉茶加工的程序上，不需要將竹葉切碎、揉捻，不需要高溫殺青和高溫烘干，并能很好地保留竹葉中各種有效成分，具有綠色爽口、香氣濃郁的特性。在竹葉茶的儲存保鮮方面，本發(fā)明采用一種較獨特的方法，用箬竹葉包裹竹葉茶，可提升竹葉茶的色澤和茶香，提高竹葉茶的保鮮效果。

本發(fā)明的目的可以通過以下技術方案實現(xiàn)：

一種竹葉茶的制備方法，所述的制備方法包括以下步驟：

（1）采集鮮嫩竹葉，去除葉柄，洗凈涼干；

（2）將步驟（1）洗凈涼干的竹葉放在太陽下晾曬至水分含量降低30%～60%；

（3）將步驟（2）晾曬后的竹葉在溫度為-10～0℃條件下保溫0.5～3h；

（4）將步驟（3）低溫冷藏后的竹葉放入空氣中至溫度為室溫后，在溫度為30～60℃的條件下烘干1～3h從而制成針狀的竹葉茶；

（5）將步驟（4）烘干后的竹葉茶用紙袋包裝后再用箬竹葉包裹。

進一步優(yōu)選，所述步驟（2）中的竹葉放在太陽下晾曬至水分含量降低30%～40%。

優(yōu)選步驟（3）的溫度為-8～-5℃；優(yōu)選步驟（3）的保溫時間為0.5～1h。

優(yōu)選步驟（4）中的竹葉經(jīng)烘干后得到的竹葉茶水分含量降低至5%～8%。

優(yōu)選步驟（4）的溫度為50～55℃；優(yōu)選步驟（4）的烘干時間為1～1.5h。

步驟（5）的紙袋優(yōu)選采用防潮紙袋。