[發明專利]一種特殊醫學用途嬰兒牦牛奶配方奶粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310645073.1
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN103621685A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 劉保惠
• 申請（專利權）人: 劉保惠
• 主分類號: A23C21/06
• 分類號: A23C21/06;A23C21/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

??本發明屬于乳制品生產技術領域，具體涉及一種低乳糖、乳蛋白部分水解的特殊醫學嬰兒牦牛奶配方奶粉及其制備方法。?

背景技術

按照GB25596－2010《食品安全國家標準?特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》的要求，針對患有乳糖不耐癥或乳蛋白過敏高風險嬰兒而設計的配方，以牦牛奶、水解乳清蛋白、牛奶分離蛋白、麥芽糊精、葡萄糖、白砂糖、奶油和植物油等加入適量的維生素、礦物質或其他營養成分，僅用物理方法生產加工制成的適用于乳糖不耐癥和乳蛋白過敏高風險的嬰兒食用，其能量和營養成分能夠滿足0－6個月嬰兒的營養需要，這是國家標準對有特殊醫學狀況的嬰兒提供的配方奶粉在營養方面上的基本要求。如果在產品配方中按上述標準只滿足必須成分，那只要符合蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素物質和礦物質要求即可，既應用水解乳清蛋白、奶油和普通植物油輔以添加維生素和礦物質就能達到標準的基本要求。但是為了更好地滿足有特殊醫學狀況的嬰兒的均衡營養及有效吸收利用，針對會因乳糖不耐而產生腹瀉、消化不良和因乳蛋白過敏產生濕疹等癥狀的嬰兒，同時為其益智健腦，促進鈣和能量的吸收，增加骨骼強度，提高免疫力，再額外添加一些國家規定的可選擇性營養成分，如DHA、ARA、肌醇、膽堿、左旋肉堿等。但這些成分的添加可能會對患病期嬰兒胃腸道造成刺激，反而不利于嬰兒的吸收代謝。?

牦牛奶比普通的牛奶更富含營養，富含天然共軛亞油酸、免疫球蛋白和乳鐵蛋白。其固形物、蛋白質、有機鈣的含量均遠遠超過普通牛乳，干物質16.67±0.53g/100g，乳脂肪6.90±0.11g/100g，碳水化合物5.00±0.73g/100g，乳蛋白質5.11±0.08g/100g，比黑白花奶牛乳分別高36.98%、106.56%、9.41%和81.85%。牦牛乳中鈣的含量為150.00±7.91mg/100?g。比普通牛乳高21.75mg/100g。除維生素B2外，維生素A、C、D、E、B1和B12都高于普通牛乳；必需氨基酸是黑白花牛奶高1.897倍，并且含有人體所需要的18種氨基酸,包括天門冬氨酸ASP、蘇氨酸THR、絲氨酸SER、谷氨酸GLU、甘氨酸、GLY、丙氨酸ALA、纈氨酸VAL、蛋氨酸MET、異亮氨酸ILE、亮氨酸LEU、酪氨酸TYR、苯丙氨酸PHE、賴氨酸LYS、組氨酸HIS、精氨酸ARG、脯氨酸PRO、色氨酸TRP、胱氨酸CYS，其中有8種是人體內不能合成的必須氨，比普通牛奶高1.897倍。所含的鐵、鋅和錳等比一般牛奶高1倍多，且含有一般牛奶所沒有的硒元素，喝牦牛奶能提高人體免疫力。含有一般牛奶所沒有的硒元素，這對于預防寶寶營養性貧血，提高寶寶的生長智力發育及增加寶寶的免疫力至關重要。大量含有一種普通牛奶沒有的“神奇因子”,牦牛奶中發現含有共軛亞油酸，對提高人體免疫力和保健強身有獨到的功效，是人類理想的綠色保健食品，可促進人體腦細胞發育，調理氣血，促進骨骼生長，是嬰幼兒和中老年的有效調補佳品。?含有大量的免疫球蛋白、乳鐵蛋白，免疫球蛋白是人體的健康之本，可增強細胞的吞噬能力，調節人體免疫功能，提高人體抗病機能。?

牦牛奶深加工方法及其產品的研究開發方面的報道已有不少。中國專利公開的一種“牦牛牛奶的深加工工藝”（CN01142325.0），提供了一種牦牛奶粉的加工方法。但沒有見到利用牦牛奶生產配方奶粉方面的相關報道。?

發明內容

本發明的目的在于，采用牦牛奶作為一種乳類原料，提供一種新型配方的特殊醫學嬰兒牦牛奶配方奶粉，以正確合理的配比與其它水解乳蛋白、葡萄糖、白砂糖、奶油、植物油、維生素和礦物質，以及DHA、ARA等特殊營養成分經真空配料、全均質、濃縮蒸發、噴霧干燥加工成的特殊醫學嬰兒牦牛奶配方奶粉，乳糖含量≤2%，乳蛋白部分水解成小分子蛋白、肽和氨基酸，不僅營養均衡，易吸收，所富含的天然有機成分充足，對胃腸道刺激小，對有特殊醫學狀況的嬰兒健康成長具有重要意義。?

本發明的技術方案為：生產每噸產品的主要原料包括：牦牛奶120-150kg，麥芽糊精80-300kg，葡萄糖40-250kg，無水奶油150-180kg，精煉植物油60-100kg，水解乳清蛋白100-140kg，牛奶分離蛋白10-30kg，白砂糖200-260kg。?