[發(fā)明專利]一種嬰幼兒系列牦牛奶配方奶粉及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310644961.1
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN103621633A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉保惠
• 申請（專利權(quán)）人: 劉保惠
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158;A23C9/156;A23C9/16
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技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及乳制品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說，是提供多種嬰幼兒牦牛奶配方奶粉及其制備方法。?

背景技術(shù)

嬰幼兒配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)、和其他輔料，經(jīng)加工制成的供嬰幼兒食用的產(chǎn)品。?

??按照GB10765－2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?嬰兒配方食品》和GB10767《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?較大嬰兒和幼兒配方食品》的要求，以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)或其他營養(yǎng)成分，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的適用于正常嬰幼兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能夠分別滿足0－6個(gè)月嬰兒的正常營養(yǎng)需要，以及6－12個(gè)月較大嬰兒和12－36個(gè)月幼兒的部分營養(yǎng)需要。這是國家標(biāo)準(zhǔn)對嬰幼兒配方奶粉營養(yǎng)方面最基本的要求，如果在產(chǎn)品配方中按上述標(biāo)準(zhǔn)只滿足必須成分，那只要符合蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)要求即可，既應(yīng)用乳類及乳類制品乳清蛋白、乳糖、奶油和普通植物油輔以添加維生素和礦物質(zhì)就能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的基本要求，但是為了更好地滿足嬰幼兒的均衡營養(yǎng)及有效吸收利用，食用后不產(chǎn)生腹瀉、便秘和消化不良等負(fù)面影響，益智保護(hù)視力，促進(jìn)鈣和能量的吸收，增加骨骼強(qiáng)度，提高免疫力，建立正常的腸道菌群，使配方奶粉更接近母乳，再額外添加一些國家規(guī)定的可選擇性成分，如DHA、ARA、肌醇、膽堿、左旋肉堿、1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、益生元、益生菌、酪蛋白磷酸肽和葉黃素等。采用生物活性高的牦牛奶作為主要原料之一，?其豐富的天然營養(yǎng)成分就避免了單獨(dú)使用普通牛奶時(shí)需要補(bǔ)充大量的化工合成的營養(yǎng)素，能夠使嬰幼兒更好地吸收代謝，防止?fàn)I養(yǎng)流失。?

牦牛奶比普通的牛奶更富含營養(yǎng)，富含天然共軛亞油酸、免疫球蛋白和乳鐵蛋白。其固形物、蛋白質(zhì)、有機(jī)鈣的含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通牛乳，干物質(zhì)16.67±0.53g/100g，乳脂肪6.90±0.11g/100g，碳水化合物5.00±0.73g/100g，乳蛋白質(zhì)5.11±0.08g/100g，比黑白花奶牛乳分別高36.98%、106.56%、9.41%和81.85%。牦牛乳中鈣的含量為150.00±7.91mg/100?g。比普通牛乳高21.75mg/100g。除維生素B2外，維生素A、C、D、E、B1和B12都高于普通牛乳；必需氨基酸是黑白花牛奶高1.897倍，并且含有人體所需要的18種氨基酸,包括天門冬氨酸ASP、蘇氨酸THR、絲氨酸SER、谷氨酸GLU、甘氨酸、GLY、丙氨酸ALA、纈氨酸VAL、蛋氨酸MET、異亮氨酸ILE、亮氨酸LEU、酪氨酸TYR、苯丙氨酸PHE、賴氨酸LYS、組氨酸HIS、精氨酸ARG、脯氨酸PRO、色氨酸TRP、胱氨酸CYS，其中有8種是人體內(nèi)不能合成的必須氨，比普通牛奶高1.897倍。所含的鐵、鋅和錳等比一般牛奶高1倍多，且含有一般牛奶所沒有的硒元素，喝牦牛奶能提高人體免疫力。含有一般牛奶所沒有的硒元素，這對于預(yù)防寶寶營養(yǎng)性貧血，提高寶寶的生長智力發(fā)育及增加寶寶的免疫力至關(guān)重要。大量含有一種普通牛奶沒有的“神奇因子”,牦牛奶中發(fā)現(xiàn)含有共軛亞油酸，對提高人體免疫力和保健強(qiáng)身有獨(dú)到的功效，是人類理想的綠色保健食品，可促進(jìn)人體腦細(xì)胞發(fā)育，調(diào)理氣血，促進(jìn)骨骼生長，是嬰幼兒和中老年的有效調(diào)補(bǔ)佳品。?含有大量的免疫球蛋白、乳鐵蛋白，免疫球蛋白是人體的健康之本，可增強(qiáng)細(xì)胞的吞噬能力，調(diào)節(jié)人體免疫功能，提高人體抗病機(jī)能。?

????現(xiàn)有嬰幼兒配方奶粉種類眾多，中國專利公開的“一種嬰幼兒配方奶粉及其制備方法”（CN201210169746.6），該配方奶粉包括植物油、鮮牛奶、乳清粉、乳糖粉、乳清蛋白粉、低聚糖、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)等組分，并保持乳鐵蛋白與維生素C或鐵源（以鐵計(jì)）與乳鐵蛋白、維生素C的適合質(zhì)量比，采用混合、均質(zhì)、冷卻、濃縮和噴霧干燥、包裝或直接采用分步混合方法獲得本發(fā)明的配方奶粉。該配方奶粉可以提高鐵的吸收利用率，可預(yù)防和改善嬰幼兒缺鐵性貧血的現(xiàn)象。利用牦牛奶為主料配制的嬰幼兒奶粉未見報(bào)道。?

????發(fā)明內(nèi)容

??本發(fā)明的目的在于提供一種新型配方的嬰幼兒牦牛奶配方奶粉，其采用牦牛奶作為一種乳類原料，以正確合理的配比與其它乳蛋白制品、維生素、礦物質(zhì)、OPO結(jié)構(gòu)油脂、益生元和益生菌等特殊營養(yǎng)成分經(jīng)真空配料、全均質(zhì)、濃縮蒸發(fā)、噴霧干燥和混合加工成的嬰幼兒牦牛奶配方奶粉，不僅營養(yǎng)均衡，易吸收，所富含的天然有機(jī)成分充足，不僅營養(yǎng)均衡，易吸收，而且對胃腸道刺激小。