[發明專利]一種降脂保健啤酒有效
| 申請號： | 201310644693.3 | 申請日： | 2013-12-05 |
| 公開（公告）號： | CN103627558A | 公開（公告）日： | 2014-03-12 |
| 發明（設計）人： | 段照印 | 申請（專利權）人： | 安徽省金裕皖酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12C12/00 | 分類號： | C12C12/00;C12C5/00;A61K36/815;A61P3/06;A61P1/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 236500*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保健 啤酒 | ||
【權利要求書】：
1.一種降脂保健啤酒，其特征在于：在啤酒釀造的過程中加入了黃芪和枸杞，以下為具體工藝流程：
（1）保健原料的制備：將黃芪烘干粉碎，放在60～90℃溫水中浸提1～3h，獲取皂苷類、多糖類、黃酮類物質，過濾濃縮制成40～60%的黃芪濃縮汁備用；枸杞富含多種水溶性保健成分，采取中火熬制濃縮可獲得60～80%的枸杞多糖濃縮汁備用；
（2）麥汁的制備：將常規方法將麥芽、大米粉碎糊化，利用麥芽酶進行糖化，對浸出物過濾獲得清亮的麥汁，然后煮沸麥汁，蒸發多余的水分，對淀粉酶滅活，終止酶解，固定麥汁組成，實現麥汁滅菌；
（3）啤酒的發酵：在制取的麥汁中，按常規量加入啤酒花，并按1:70～1:90比例添加制備的黃芪濃縮汁，攪拌旋沉后，添加啤酒酵母對混合液中糖類發酵分解，發酵生成乙醇和二氧化碳外，還會產生一系列構成啤酒風味和口味的代謝副產物；
（4）發酵滅菌：在發酵罐中投入火堿或雙氧水等滅菌劑對啤酒原液進行滅菌，然后按1:50～1:60比例添加制備的添加枸杞多糖濃縮汁攪拌，進行低溫巴氏殺菌，即可制成養顏保健啤酒。
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