[發明專利]一種紅薯粉制作工藝

無效

• 申請號: 201310644587.5
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN103734647A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 孫友亮
• 申請（專利權）人: 潁上縣天好食品有限公司
• 主分類號: A23L1/2165
• 分類號: A23L1/2165
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種紅薯粉的制作工藝。

背景技術

紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紅薯的吃法較單一，所以現在往往將紅薯加工成紅薯粉再進行食用，在紅薯粉的制作過程中，往往會有會造成紅薯粉中有泥土，而且紅薯粉沉淀時間過長，影響了紅薯粉的口感。

發明內容

為解決現有技術的上述缺點，本發明提供一種紅薯粉的制作工藝，降低了紅薯粉中的泥土含量，提高了紅薯粉的加工效率。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種紅薯粉制作工藝，包括以下步驟：（1）、將紅薯洗凈，用滾龍將洗好的紅薯運到打粉機，運輸過程中繼續用水管進行沖洗，防止灰塵再次粘在紅薯上；（2）、用打粉機將洗凈的紅薯打成粉狀，加水稀釋，得到紅薯糊；（3）、將紅薯糊用泵抽入第一過濾器進行分離，濾出其中的粉渣和粗顆粒；（4）、將經步驟（3）過濾好的濾液抽入第二過濾器進行過濾，將濾出的濾液抽入沉淀池；（5）、向沉淀池中加入飽和紅薯粉溶液，攪拌，進行沉淀，沉淀20-30min，沉淀完成，將上層的水抽出，取出紅薯淀粉，烘干，裝袋。

所述第一過濾器濾網為100目。

所述第二過濾器濾網為160目。

所述飽和紅薯粉溶液是經過發酵后的紅薯粉溶液。

本發明的有益效果是通過多次洗滌，降低了紅薯粉中的泥土含量，同時用發酵的飽和紅薯粉溶液進行沉淀，縮短了沉淀所需的時間，提高了出粉率，同時不用向紅薯粉中加入其它化學物質，提高了紅薯粉的口感和營養價值。

具體實施方式

一種紅薯粉制作工藝，包括以下步驟：（1）、將紅薯洗凈，用滾龍將洗好的紅薯運到打粉機，運輸過程中繼續用水管進行沖洗，防止灰塵再次粘在紅薯上；（2）、用打粉機將洗凈的紅薯打成粉狀，加水稀釋，得到紅薯糊；（3）、將紅薯糊用泵抽入第一過濾器進行分離，濾網為100目，濾出其中的粉渣和粗顆粒；（4）、將經步驟（3）過濾好的濾液抽入第二過濾器進行過濾，濾網為160目，將濾出的濾液抽入沉淀池；（5）、向沉淀池中加入發酵好的飽和紅薯粉溶液，攪拌，進行沉淀，沉淀20-30min，沉淀完成，將上層的水抽出，取出紅薯淀粉，烘干，裝袋。