[發明專利]蒜香味雞翅根的制作方法無效
| 申請號： | 201310644555.5 | 申請日： | 2013-12-05 |
| 公開（公告）號： | CN103637235A | 公開（公告）日： | 2014-03-19 |
| 發明（設計）人： | 李傳令;盧黨云;袁紅蕊;馮文革 | 申請（專利權）人： | 河南省淇縣永達食業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 鄭州中原專利事務所有限公司 41109 | 代理人： | 范之敏 |
| 地址： | 456750 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香味 雞翅 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.蒜香味雞翅根的制作方法，其特征在于，它的步驟如下：
（1）按以下重量份數配置原料：雞翅根80-100、大蒜泥4-6、食鹽0.5-1、味精0.5-1、水解植物蛋白液0.2-0.5、水5-10、水分保持劑0.3-0.5；
（2）將雞翅根沿著中線用刀打開，使肉分布在骨的兩邊，呈蝴蝶形狀，然后加入大蒜泥、食鹽、味精、水解植物蛋白液、水、水分保持劑，在0-4℃，真空度≥0.08MPa，?8-9轉/分的條件下滾揉30-40分鐘，在0-4℃環境下腌制4-6小時；
（3）將腌制好的雞翅根展開，皮面向上擺放在網帶上進入螺旋蒸烤機，在120℃的條件下蒸烤13分鐘；然后在-35℃的環境下快速冷凍凍至中心溫度≤-18℃，再包裝。
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