[發(fā)明專利]一種大豆大米復(fù)合飲料

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310643468.8
• 申請日: 2013-12-03
• 公開（公告）號: CN103689099A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳衛(wèi)鋒
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江平湖谷元元營養(yǎng)飲品有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 杭州華鼎知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 33217
• 代理人: 胡根良

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種大豆大米復(fù)合飲料。

技術(shù)背景

大豆是植物蛋白和食用油的主要來源，豆類的脂肪含量因種類不同相差很大，大豆含18%左右，故可作為食油原料。而除大豆外的其他豆類僅含脂肪1%左右。大豆脂肪多為不飽和脂肪酸組成，其溶點低。易于消化吸收，并含有豐富的亞麻油酸和磷脂，是優(yōu)質(zhì)脂肪，因此，黃豆和豆油常披推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

以大豆和大米為原料制作成飲料，不僅可以滿足人們的健康需求，還可以增加大豆和大米的綜合利用價值及經(jīng)濟效益。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決以大豆和大米為原料制作飲料的技術(shù)問題提供了一種大豆大米復(fù)合飲料。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種大豆大米復(fù)合飲料，其特征在于：所述大豆大米復(fù)合飲料由豆蛋白粉、大米粉、白砂糖、單甘脂、小蘇打、檸檬酸鈉和水混合而成。

優(yōu)選的，所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為：豆蛋白粉0.3～1.3%、大米粉0.5～1.6%、白砂糖5～13%、單甘脂0.1～1.2%、小蘇打0.01～0.12%、檸檬酸鈉0.01～0.16%、水85～93%。

優(yōu)選的，所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為：豆蛋白粉1%、大米粉0.5%、白砂糖5%、單甘脂0.4%、小蘇打0.05%、檸檬酸鈉0.05%、水93%。

優(yōu)選的，所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為：豆蛋白粉0.9%、大米粉1.6%、白砂糖8%、單甘脂1.2%、小蘇打0.01%、檸檬酸鈉0.01%、水88.28%。

優(yōu)選的，所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為：豆蛋白粉0.3%、大米粉1.4%、白砂糖13%、單甘脂0.1%、小蘇打0.04%、檸檬酸鈉0.16%、水85%。

優(yōu)選的，所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為：豆蛋白粉1.3%、大米粉0.8%、白砂糖10%、單甘脂1.2%、小蘇打0.12%、檸檬酸鈉0.08%、水86.5%。

本發(fā)明中大豆粉富含豆蛋白質(zhì)，豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理，其中的脂質(zhì)、亞油酸極為豐富而不含膽固醇，可防止成年期心血管疾病發(fā)生。添加大米粉增加了營養(yǎng)組成，單甘脂的加入防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉，小蘇打能調(diào)節(jié)pH值，故可提高蛋白質(zhì)的持水性，促使食品組織細(xì)胞軟化，促進澀味成分溶出，白砂糖與檸檬酸鈉調(diào)節(jié)酸甜度，使本發(fā)明口感更佳。

具體實施方式

本發(fā)明大豆大米復(fù)合飲料由豆蛋白粉、大米粉、白砂糖、單甘脂、小蘇打、檸檬酸鈉和水混合而成。所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為：豆蛋白粉0.3～1.3%、大米粉0.5～1.6%、白砂糖5～13%、單甘脂0.1～1.2%、小蘇打0.01～0.12%、檸檬酸鈉0.01～0.16%、水85～93%。

實施例1：所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為：豆蛋白粉1%、大米粉0.5%、白砂糖5%、單甘脂0.4%、小蘇打0.05%、檸檬酸鈉0.05%、水93%。

實施例2：與實施例1不同在于所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為：豆蛋白粉0.9%、大米粉1.6%、白砂糖8%、單甘脂1.2%、小蘇打0.01%、檸檬酸鈉0.01%、水88.28%。

實施例3：與實施例1不同在于所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為：豆蛋白粉0.3%、大米粉1.4%、白砂糖13%、單甘脂0.1%、小蘇打0.04%、檸檬酸鈉0.16%、水85%。

實施例4：與實施例1不同在于所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為：豆蛋白粉1.3%、大米粉0.8%、白砂糖10%、單甘脂1.2%、小蘇打0.12%、檸檬酸鈉0.08%、水86.5%。