[發明專利]一種香蕉清汁的制備方法無效
| 申請號： | 201310641055.6 | 申請日： | 2013-12-04 |
| 公開（公告）號： | CN103637328A | 公開（公告）日： | 2014-03-19 |
| 發明（設計）人： | 曾瓊 | 申請（專利權）人： | 佛山市新戰略知識產權文化有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/84;A23L2/70 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 511500 廣東省佛山*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香蕉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種香蕉清汁的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
（1）原料預處理：成熟香蕉去皮后，護色，加水打漿，得到香蕉原漿；
（2）酶解：在香蕉原漿中加入淀粉酶和果膠酶進行酶解；
（3）過濾：將香蕉酶解液用300目的濾網進行過濾，得到香蕉汁；
（4）澄清：在香蕉汁中加入0.1~0.3%的殼聚糖進行澄清，得到香蕉清汁。
2.根據權利要求1所述的一種香蕉清汁的制備方法，其特征在于：步驟（1）所述的護
色是指在1%的檸檬酸溶液中浸泡10~15min，撈出，用清水沖洗干凈。
3.根據權利要求1所述的一種香蕉清汁的制備方法，其特征在于：步驟（1）所述加水
是指加入香蕉肉2倍質量的水。
4.根據權利要求1所述的一種香蕉清汁的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述的淀粉酶和果膠酶加入量分別為香蕉原漿質量的0.1~0.3%和0.2~0.5%。
5.根據權利要求1所述的一種香蕉清汁的制備方法，其特征在于：步驟（4）所述的澄清是在30~35℃條件下澄清8~10h。
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