[發明專利]一種促進發酵的方法

在審

• 申請號: 201310640366.0
• 申請日: 2013-12-04
• 公開（公告）號: CN104694403A
• 公開（公告）日: 2015-06-10
• 發明（設計）人: 錢佩霞
• 申請（專利權）人: 錢佩霞
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;C12P7/06
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種促進發酵的方法，特別涉及一種促進發酵的方法。

背景技術

黑豆屬于雙子葉植物，蝶形花科，大豆屬，學名為Soybean?(Glycine?max?var)，種子橢圓形或類球形，稍扁，長6—12mm，直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色，別稱櫓豆、烏豆、黑大豆。原產地為中國東北，現河南、山東、江蘇亦有種植。分為青仁黑豆、黃仁黑豆兩類，為食用蔬菜，營養價值很高，具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆也是一種傳統中藥，中醫認為黑豆性平、味甘，具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用，并具烏發黑發以及延年益壽的功能。

科學研究表明，黑大豆含有約49.8%的植物蛋白，居豆類之首，且還富含人體所需的卵磷脂、不飽和脂肪酸、亞油酸、多種維生素、18種氨基酸和生理活性物質，經常食用可健腦益腎、降低膽固醇、防治動脈硬化、糖尿病等，黑大豆所含黃酮類物質具有雌激素作用，可以抗癌、抗氧化、抗溶血、抗真菌，預防心血管疾病、骨質增生、白血病，減輕婦女更年期綜合癥等功效。黑豆作為藥食兩用植物，近年來越來越受到食品和藥品行業研究人員的關注。目前的工作主要集中在體外抗氧化活性的證明和活性物質的提取及成分分析上，對其生物學效應研究較少，黑豆皮提取物對酵母菌的作用未見報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用黑豆皮及其乙醇提取物對酵母菌繁殖起促進作用方法，該方法能夠明顯提高發酵效率。

為達到以上目的，本發明采用以下技術方案：

本發明以干燥的黑豆皮作為原料，經粉碎機粉碎后，用石油醚浸泡24?h脫脂。脫脂后的豆皮進行過濾，并充分揮發干燥殘留的石油醚。所得豆皮用酸化的乙醇溶液于40?C震蕩提取2?h。所得紫紅色混合物經真空抽濾、過濾得到紫紅色濾液。所得濾液減壓濃縮、凍干后得到紫黑色固體為黑豆皮酒精提取物。

本發明所述的乙醇溶液為使用1?moL/L的鹽酸將乙醇溶液（50%）pH值校至2.5。

將上述的黑豆皮酒精提取物加入到發酵物培養基中，?121℃高壓蒸汽滅菌，接入酵母菌液28℃?恒溫震蕩培養24h。

本發明所述的酵母菌液為0.05mg酵母粉加30mL?2％葡萄糖溶液，30℃活化2小時。

本發明的有益效果在于：

本發明所采用的黑豆皮提取物對酵母菌繁殖有顯著的促進作用，有助于維持酵母菌細胞結構的穩定，從而延長酵母菌的壽命，并能提高酵母乙醇脫氫酶的表達，有助于酵母菌對缺氧環境的適應，提高酵母菌的乙醇耐受能力，從而增加酒精發酵產物——乙醇的產量。本發明在乙醇發酵工業方面具有降低成本，提高產量等潛在的應用價值，又安全可靠，減少浪費，具有非常好的開發前景。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明進行描述：

具體實施例1：

準確稱取干燥的黑豆皮25.0g，經粉碎機粉碎后，用石油醚500?mL浸泡24?h脫脂。脫脂后的豆皮用濾紙過濾，并充分揮發干燥殘留的石油醚。所得豆皮用酸化的乙醇溶液于40?C震蕩提取2?h，所得紫紅色混合物經真空抽濾、過濾得到紫紅色濾液。所得濾液減壓濃縮、凍干后得到紫黑色固體2.40?g，

黑豆皮酒精提取物加入30mL黃豆芽培養基中，?121℃高壓蒸汽滅菌，接入40微升的酵母菌液，28℃?恒溫震蕩培養24h。