[發明專利]一種泡椒燜草雞及其制備方法

無效

• 申請號: 201310640100.6
• 申請日: 2013-12-04
• 公開（公告）號: CN103689635A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 張旭
• 申請（專利權）人: 懷遠縣大禹食品科技發展有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種泡椒燜草雞，其特征在于，由下列重量份的原料制成：散養多年草雞1900-2100、蔥70-80、生姜45-55、蒜子70-80、八角20-30、花椒35-45、胡椒粉18-21、雞粉18-22、花生油90-110、泡椒190-210、冰糖38-42、高湯1450-1550、泡椒水90-110、中藥材35-40、水適量；所述的中藥材由下列重量的原料粉碎混合而成：大麥苗粉1-2，丁葵草2-3，猴頭菇2-3，紅曲3-4，烏梅1-2、山楂葉3-4，地黃葉1-2，板栗殼3-4，當歸1-2，石榴皮1-2。

2.根據權利要求書1所述泡椒燜草雞，其特征在于，制備方法的具體步驟如下：

（1）將草雞殺洗干凈，剁成塊；

（2）將鍋入放入適量水煮沸后放入雞塊再次燒開，將雞塊取出，沖洗干凈；

（3）將花生油放入鍋中燒熱，再放入蔥、姜、大蒜、八角、花椒小火炒香；

（4）將步驟2沖洗干凈的草雞放入步驟3的鍋中，一同炒香，加入泡椒、高湯；

（5）取瓦罐1個放在小爐上，把步驟4的物料一同倒入瓦罐中，再放入中藥材包；

（6）將泡椒水、雞粉、胡椒粉一同放入瓦罐中，攪拌均勻，蓋上調味蓋，小火燜制20分鐘后，轉大火燜5分鐘即可。