[發(fā)明專利]一種魔芋海三珍醬及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310639387.0 | 申請日： | 2013-12-04 |
| 公開（公告）號： | CN103689536A | 公開（公告）日： | 2014-04-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 方義春 | 申請（專利權(quán)）人： | 方義春 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 239400 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 魔芋 海三珍醬 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種魔芋海三珍醬及其制備方法。
背景技術(shù)
水產(chǎn)類包括各種海魚、河魚和其它各種水產(chǎn)動植物，如蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蜇和海帶等。它們是蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素的良好來源，味道也非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。
隨著生活水平的提高，人們對水產(chǎn)類的需求不僅僅滿足于食用新鮮水產(chǎn)類組織，水產(chǎn)制品的加工的多樣化越來越得到人們的關(guān)注，本發(fā)明提供一種魔芋海三珍醬，滿足市場的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種魔芋海三珍醬及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
????一種魔芋海三珍醬，由下述重量份的原料制成：
魷魚條30-35、魷魚須10-20、蝦仁20-30、魔芋粉30-40、海帶粉8-15、樹仔菜8-12、灰灰菜8-13、榛子5-8、松子5-10、芝麻油0.4-0.8、抹茶粉2-5、棗花蜜3-8、板栗葉2-3、遠(yuǎn)志1-2、刺五加葉1-2、紅景天2-3、荔枝草2-3、蘆根2-3、生姜粉5-7、五香粉0.4-1、米醋8-12、醬油3-8、料酒6-13、植物油適量。
????所述的魔芋海三珍醬的制備方法，包括以下步驟：
（1）、將板栗葉、遠(yuǎn)志、刺五加葉、紅景天、荔枝草、蘆根合并破碎至60-90目，加7-15倍水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，與料酒攪拌均勻，得藥酒；
（2）、將樹子菜、灰灰菜洗凈切末研磨成漿，得鮮菜漿；將榛子、松子混勻入鍋，加入水煮至稠糊，研磨成漿，加入鮮菜漿、海帶粉、棗花蜜攪拌均勻，得香甜醬；
（3）、將魷魚條、魷魚須、蝦仁分別除雜洗凈瀝干，入籠蒸熟，分別切制成小顆粒后烘干混合，與藥酒、米醋、抹茶粉揉拌均勻，靜置2-3小時，加適量水燜煮至干，將魔芋粉與其重量2-3倍的水?dāng)嚢杈鶆颍尤霠F干混合顆粒，攪拌均勻，擠壓膨化制粒，得三鮮顆粒；
（4）、取魔芋粉重量的25-50%的植物油入鍋加熱至75-88℃，加入生姜粉、五香粉煎炒出香，加入三鮮顆粒翻炒香熟，加入其它剩余原料及香甜醬，加水覆蓋固態(tài)物1-2厘米，攪拌均勻，文火燜煮至固液比為1:0.7-0.9，即得。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
????本發(fā)明魔芋海三珍醬，采用海魚原料加工制備，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩軟滑，加入魔芋粉及其他中藥有益成分，增強(qiáng)保健價(jià)值，具有開胃護(hù)胃、降脂減肥、排毒養(yǎng)顏、安神益智、護(hù)肝抗衰的功能，適合各種人群食用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：
實(shí)施例：
????一種魔芋海三珍醬，由下述重量（斤）的原料制成：
魷魚條35、魷魚須20、蝦仁30、魔芋粉40、海帶粉12、樹仔菜10、灰灰菜8、榛子6、松子6、芝麻油0.8、抹茶粉4、棗花蜜8、板栗葉3、遠(yuǎn)志1、刺五加葉2、紅景天2、荔枝草2、蘆根3、生姜粉5、五香粉0.5、米醋8、醬油5、料酒8、植物油適量。
????所述的魔芋海三珍醬的制備方法，包括以下步驟：
（1）、將板栗葉、遠(yuǎn)志、刺五加葉、紅景天、荔枝草、蘆根合并破碎至80目，加13倍水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，與料酒攪拌均勻，得藥酒；
（2）、將樹子菜、灰灰菜洗凈切末研磨成漿，得鮮菜漿；將榛子、松子混勻入鍋，加入水煮至稠糊，研磨成漿，加入鮮菜漿、海帶粉、棗花蜜攪拌均勻，得香甜醬；
（3）、將魷魚條、魷魚須、蝦仁分別除雜洗凈瀝干，入籠蒸熟，分別切制成小顆粒后烘干混合，與藥酒、米醋、抹茶粉揉拌均勻，靜置3小時，加適量水燜煮至干，將魔芋粉與其重量3倍的水?dāng)嚢杈鶆颍尤霠F干混合顆粒，攪拌均勻，擠壓膨化制粒，得三鮮顆粒；
（4）、取魔芋粉重量的30%的植物油入鍋加熱至78℃，加入生姜粉、五香粉煎炒出香，加入三鮮顆粒翻炒香熟，加入其它剩余原料及香甜醬，加水覆蓋固態(tài)物2厘米，攪拌均勻，文火燜煮至固液比為1:0.7，即得。
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