[發明專利]一種魔芋海三珍醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201310639387.0
• 申請日: 2013-12-04
• 公開（公告）號: CN103689536A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 方義春
• 申請（專利權）人: 方義春
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種魔芋海三珍醬，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

魷魚條30-35、魷魚須10-20、蝦仁20-30、魔芋粉30-40、海帶粉8-15、樹仔菜8-12、灰灰菜8-13、榛子5-8、松子5-10、芝麻油0.4-0.8、抹茶粉2-5、棗花蜜3-8、板栗葉2-3、遠志1-2、刺五加葉1-2、紅景天2-3、荔枝草2-3、蘆根2-3、生姜粉5-7、五香粉0.4-1、米醋8-12、醬油3-8、料酒6-13、植物油適量。

2.一種如權利要求1所述的魔芋海三珍醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將板栗葉、遠志、刺五加葉、紅景天、荔枝草、蘆根合并破碎至60-90目，加7-15倍水煎煮，過濾去渣，濾液超濾，與料酒攪拌均勻，得藥酒；

（2）、將樹子菜、灰灰菜洗凈切末研磨成漿，得鮮菜漿；將榛子、松子混勻入鍋，加入水煮至稠糊，研磨成漿，加入鮮菜漿、海帶粉、棗花蜜攪拌均勻，得香甜醬；

（3）、將魷魚條、魷魚須、蝦仁分別除雜洗凈瀝干，入籠蒸熟，分別切制成小顆粒后烘干混合，與藥酒、米醋、抹茶粉揉拌均勻，靜置2-3小時，加適量水燜煮至干，將魔芋粉與其重量2-3倍的水攪拌均勻，加入燜干混合顆粒，攪拌均勻，擠壓膨化制粒，得三鮮顆粒；

（4）、取魔芋粉重量的25-50%的植物油入鍋加熱至75-88℃，加入生姜粉、五香粉煎炒出香，加入三鮮顆粒翻炒香熟，加入其它剩余原料及香甜醬，加水覆蓋固態物1-2厘米，攪拌均勻，文火燜煮至固液比為1:0.7-0.9，即得。