[發(fā)明專利]冬棗保鮮技術(shù)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310638745.6
• 申請日: 2013-11-27
• 公開（公告）號: CN104663867A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李宗儉
• 申請（專利權(quán)）人: 李宗儉
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/024
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

一、技術(shù)領(lǐng)域：本技術(shù)涉及一種冬棗儲藏保鮮技術(shù)，是對現(xiàn)有的冬棗保鮮技術(shù)的改進(jìn)。

二、背景技術(shù)：冬棗近冬結(jié)果，果實大、脆、甜、鮮，營養(yǎng)豐富，富有含多種維生素，尤其維生素C含量最高，有“百果之冠”“棗中之王”的稱號。正是由于鮮、脆度高，造成儲藏保鮮技術(shù)的困難。現(xiàn)有的保鮮技術(shù)，主要采用冷藏、恒濕、恒溫為主，最多保鮮在3-4個月，且爛果超過70％以上，鮮果失去了原有的外觀與口感。

三、發(fā)明內(nèi)容：本發(fā)明就是針對現(xiàn)有保鮮技術(shù)的缺陷，提供一種新的冬棗保鮮技術(shù)。本發(fā)明的技術(shù)方案由以下技術(shù)要點構(gòu)成：(一)、鮮果進(jìn)行殺蟲、殺菌、防損濕處理，所用浸液為次氯酸鈉+20％蟲膠乙醇溶液；(二)、降低或停止行生物酶等生物活性，使用速凍干燥或其他工藝領(lǐng)域進(jìn)行；(三)、改性處理，速凍干燥后用高純食用油浸泡3-7小時，恢復(fù)鮮果的含液狀態(tài)；(四)、真空包裝處理。

本發(fā)明技術(shù)處理后的冬棗(鮮果)能夠保持原色原味在8個月以上，并且方法簡單，保鮮成本低，不易腐爛。

四、具體實施方式：

首先對采摘的鮮果進(jìn)行殺蟲、殺菌、防濕處理，所用浸液為次氯酸鈉+20％蟲膠乙醇溶液；(二)、使用速凍干燥方法降低或停止生物酶等生物活性；(三)、速凍干燥后用高純食用油浸泡3-7小時，進(jìn)行改性處理，恢復(fù)鮮果的含液狀態(tài)；(四)、真空包裝處理。