[發明專利]一種枇杷花大豆飲料的制備方法

無效

• 申請號: 201310637843.8
• 申請日: 2013-12-03
• 公開（公告）號: CN103689098A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 古扎努爾·艾斯卡爾;李家寅;牟望舒;部建文;鄧紅軍;應鐵進
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 周烽

技術領域

本發明屬于植物蛋白飲料領域，尤其涉及一種枇杷花大豆飲料的制備方法。

技術背景

枇杷花具有一定的保健作用，因此自古以來就有枇杷花泡茶飲用的習慣。但是，目前枇杷花只有少部分作為民間食用，而相當大部分被丟棄在地頭，資源浪費比較嚴重。大豆是被廣泛認可的理想植物蛋白源食物，營養含量豐富的同時還具有保健作用。如今人們對生活質量的要求不斷提高，與此同時，亞健康群體數量不斷增加，“以食代藥”的概念逐漸被廣大消費者接受，‘天然’‘保健’已成為新的主題。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種枇杷花大豆飲料的制備方法。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：一種枇杷花大豆飲料的制備方法，具體為：將枇杷花粉碎，過26目篩，并與水按質量比1:30混合，在80℃條件下浸提1h，過濾，得枇杷花汁；每100mL枇杷花汁中添加6~9g大豆粉和0.5mL大豆香精，得到初液。再對初液進行調味，每100mL初液中添加3~6g白砂糖、0.05g檸檬酸、0.05g六偏磷酸鈉、0.01g乙基麥芽酚、0.2g檸檬酸鈉以及0.04g山梨酸鉀。混合搖勻后，裝罐，95℃~98℃條件下滅菌40min后冷卻，即得枇杷花大豆飲料。

本發明的有益效果是，本發明為飲料領域帶來的全新的嘗試，即滿足了消費者的需求又豐富了飲料市場。提供了一種枇杷花飲料從民間走向市場的途徑。實現了資源的充分利用。本發明作為具有保健功能的飲料滿足了現代都市人對健康食品的追求，營養、美味且解渴、高檔又時尚，具有廣闊的市場前景。

具體實施方式

下面根據實施例進一步詳細描述本發明。

實施例1

1、精選：選用健康、外形飽滿、個體完整、無破碎、具淡清香、無異味的枇杷花。

2、清洗：將把枇杷花在清水中浸泡10min，用流水清洗以除去表面的灰塵及雜質，瀝干。同時，避免陽光下暴曬。

3、過篩：把瀝干的枇杷花用打碎機打碎，并過26目篩。

4、浸提：料水比例為1:30、浸泡溫度為80℃、浸泡時間1h。

5、過濾：過濾的目的是除去花體的非水溶性成分。常采用多級過濾方法，逐步除去濾汁中的固體顆粒物質。本發明采取先紗布過濾，后抽濾的多級過濾方法。

6、調配：每100mL枇杷花汁中添加6~9g大豆粉和0.5mL大豆香精，混合得到初液。再對初液進行調味，每100mL初液中添加3~6g白砂糖、0.05g檸檬酸、0.05g六偏磷酸鈉、0.01g乙基麥芽酚、0.2g檸檬酸鈉以及0.04g山梨酸鉀，混合均勻并均質。

7、灌裝：用熱灌裝方式來進行灌裝。包裝形式為玻璃品灌裝。

8、殺菌條件：溫度為95℃、40min的殺菌條件是最適合的。保質期可達半年以上。

本產品結合了中國傳統原料大豆和枇杷花，首次嘗試在豆奶中加入具有養生保健作用的枇杷花浸提液，再經調味，制成了全新的植物蛋白飲料，含有豐富的營養素和生物活性成分。產品既體現了中國傳統養生保健的內涵，也滿足了當下大眾對營養食品的需求。