[發明專利]一種即食蘿卜食品的加工方法在審
| 申請號： | 201310634014.4 | 申請日： | 2013-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN104664264A | 公開（公告）日： | 2015-06-03 |
| 發明（設計）人： | 孔艷 | 申請（專利權）人： | 顏洪嶺 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 濟南金迪知識產權代理有限公司 37219 | 代理人： | 苗奎 |
| 地址： | 250100 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 蘿卜 食品 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種即食蘿卜食品的加工方法，包括以下六個工藝步驟：
（1）制備主料：取新鮮、干凈、無損傷的紅皮蘿卜和白皮蘿卜，用清水洗凈后切割成長為4-10cm，寬為2-5cm，厚為2-6cm的蘿卜條；
（2）主料預處理：將步驟（1）中處理后的蘿卜條放入85-100℃的開水中進行蒸煮，蒸煮時間為3-5分鐘，蒸煮后撈出蘿卜條瀝干水分，以備后用；
（3）配制輔料：取水、花椒、陳皮、桂皮、鮮蔥、鮮姜塊、白糖、料酒和香油，其中水為30重量份，其他均為1重量份，混合后調制均勻構成輔料；
（4）原料加裝：選用蒸煮容器，將步驟（2）中蘿卜條倒入蒸煮容器中并平整地鋪放在蒸煮容器內，再將步驟（3）中配制的輔料倒入蒸煮容器，使輔料的水平面漫過蘿卜條的上表面；
（5）高溫蒸煮：在蒸煮容器底部加熱，使蒸煮容器內溫度升到70-90℃后，連續蒸煮25-30分鐘后，保溫10分鐘；
（6）冷卻包裝：將蒸煮容器自然冷卻至室溫，打開蒸煮容器，取出蒸煮好的蘿卜條放在竹篦上瀝干后，將蘿卜條放在灌裝生產線上進行真空包裝。
2.如權利要求1所述的一種即食蘿卜食品的加工方法，其特征在于：所述蒸煮容器的材質為不銹鋼質或瓷質。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于顏洪嶺;，未經顏洪嶺;許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310634014.4/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種茄子干的曬制
- 下一篇：一種保健豆角及其制備方法
