[發明專利]一種番茄啤酒的加工方法

在審

• 申請號: 201310633658.1
• 申請日: 2013-11-30
• 公開（公告）號: CN104673563A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 孔艷
• 申請（專利權）人: 顏洪嶺
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00
• 代理公司: 濟南金迪知識產權代理有限公司 37219
• 代理人: 苗奎

技術領域

本發明涉及一種番茄啤酒的加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

番茄，紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國，除制造出口啤酒外，國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為：玉米、大米、大麥、小麥、淀粉、糖漿和糖類物質等。根據所采用的酵母和工藝，國際上啤酒分下面發酵啤酒和上面發酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味，營養成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B、B、B，菸酸，泛酸以及礦物質等。

如果將番茄和啤酒混合在一起，而兩者的營養成分又沒有消失，該產品會受到更多消費者的歡迎，目前市場上還沒有一種番茄啤酒的加工方法。

發明內容

針對現有技術中的不足，本發明提供一種番茄啤酒的加工方法。

本發明的技術方案如下：

一種番茄啤酒的加工方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：

（1）取新鮮的番茄，去皮后，取其番茄果肉以備后用，取新鮮啤酒和蜂蜜；

（2）將番茄果肉、啤酒和蜂蜜一起放入攪拌機中攪拌，啤酒和蜂蜜的質量百分比為2；1；

（3）將攪拌好的番茄啤酒加熱，加熱溫度為70-90℃，加熱時間為40-50分鐘；

（4）保鮮、殺菌、灌裝。

根據本發明，優選的，所述番茄為櫻桃番茄。

根據本發明，優選的，所述蜂蜜為槐花蜂蜜。

本發明的有益效果在于：

本發明方法制作的番茄啤酒，該方法完整地保持了番茄和啤酒的營養成分，口感好，老少皆宜；同時，該方法生產的啤酒，經過特殊消毒、殺菌處理、保存時間較好，延長了保質期。其制備方法簡單，制備成本低，產品口感好，營養豐富，對人體健康有益。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發明做進一步闡述。

實施例1：

一種番茄啤酒的加工方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：

（1）取新鮮的櫻桃番茄，去皮后，取其番茄果肉以備后用，取新鮮啤酒和槐花蜂蜜；

（2）將番茄果肉、40kg啤酒和20kg槐花蜂蜜一起放入攪拌機中攪拌；

（3）將攪拌好的番茄啤酒加熱，加熱溫度為90℃，加熱時間為50分鐘；

（4）保鮮、殺菌、灌裝。

實施例2：

（1）取新鮮的櫻桃番茄，去皮后，取其番茄果肉以備后用，取新鮮啤酒和槐花蜂蜜；

（2）將番茄果肉、40kg啤酒和20kg槐花蜂蜜一起放入攪拌機中攪拌；

（3）將攪拌好的番茄啤酒加熱，加熱溫度為70℃，加熱時間為40分鐘；

（4）保鮮、殺菌、灌裝。