[發明專利]一種海鮮牛肉丸及其制備方法

無效

• 申請號: 201310631156.5
• 申請日: 2013-11-29
• 公開（公告）號: CN103622052A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 呂定泓
• 申請（專利權）人: 呂定泓
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/333;A23L1/326;A23L1/317
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

1.一種海鮮牛肉丸，其特征在于，由以下重量份的原料制得：

馬鈴薯100～200份、章魚腳50～100份、牛肉50～100份、柴魚10～50份、魚露5～10份、蛋清20～30份、牛奶10～15份、低筋面粉50～100份、面包粉30～50份、青海苔粉5～10份、鹽2～5份、黑胡椒3～8份。

2.根據權利要求1所述的海鮮牛肉丸，其特征在于，所述原料的重量份如下：

馬鈴薯130～180份、章魚腳60～90份、牛肉60～90份、柴魚20～40份、魚露6～9份、蛋清23～27份、牛奶12～14份、低筋面粉60～80份、面包粉35～45份、青海苔粉6～9份、鹽2.5～4.5份、黑胡椒4～6份。

3.根據權利要求1所述的海鮮牛肉丸，其特征在于，所述原料的重量份如下：

馬鈴薯150份、章魚腳80份、牛肉80份、柴魚30份、魚露7份、蛋清25份、牛奶13份、低筋面粉70份、面包粉40份、青海苔粉8份、鹽3份、黑胡椒5份。

4.權利要求1～3中任一項所述海鮮牛肉丸的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）分別將馬鈴薯和牛肉制成泥狀，將章魚腳和柴魚切成細丁狀；

2）將步驟1）中處理后的馬鈴薯、牛肉、章魚腳和柴魚混合拌勻，再加入鹽、黑胡椒、魚露、青海苔粉及牛奶，拌勻后分成重40～50克的塊狀，并搓成丸子備用；

3）將步驟2）中制得的丸子依次均勻地裹上低筋面粉、蛋清及面包粉，備用；

4）起油鍋，待油燒熱至160～190℃的油溫后，放入經步驟3）處理后的丸子，油炸至外皮呈金黃色，撈起瀝干油后即得海鮮牛肉丸。