[發明專利]一種即食黑魚軟罐頭的制造方法在審
| 申請號： | 201310630912.2 | 申請日： | 2013-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN103637255A | 公開（公告）日： | 2014-03-19 |
| 發明（設計）人： | 仇勝強 | 申請（專利權）人： | 青島金龍一食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/326 | 分類號： | A23L1/326;A23L1/015 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 黑魚 罐頭 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種即食黑魚軟罐頭的制造方法，其特征在于，在常規制造方法中添加了脫腥工藝，所述脫腥工藝具體如下：
準備8中脫腥液體組合，以質量百分比為單位
1%檸檬酸+0.2%氯化鈣、
1%檸檬酸+0.2%氯化鈉、
1%冰乙酸+0.2%氯化鈣、
1%冰乙酸+0.2%氯化鈉、
0.5%氯化鈉+0.3%碳酸氫鈉、
0.3%氯化鈉+0.5%碳酸氫、
酒+0.3%生姜粉、
白醋5ml
上述各脫腥液體任意兩兩組合后，按魚肉與兩兩組合后的脫腥液質量比例為2:1加入兩兩組合后的脫腥液，脫腥時間為3-4h，并常翻拌，脫腥溫度為15℃左右，使脫腥液充分滲透脫腥，清洗脫腥液，瀝水。
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