[發明專利]一種彈性果粒，其制備方法，含有其的果粒奶茶飲料及果粒奶茶飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201310628931.1
• 申請日: 2013-12-02
• 公開（公告）號: CN104664263A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 查木森;張冬潔;尹永智;陳云
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23C9/156;A23C9/15;A23F3/16
• 代理公司: 北京漢德知識產權代理事務所(普通合伙) 11328
• 代理人: 徐馳

1.一種彈性果粒的制備方法，其特征在于包括：

將果蔬顆粒在5%至20%的糖液中浸漬，所述糖液的溫度為65至90℃；濾除所述糖液后得到糖浸漬果粒；以及

將所述糖浸漬果粒于85至125℃下保溫30秒至20分鐘，得到所述彈性果粒。

2.如權利要求1所述的彈性果粒的制備方法，其中所述果蔬顆粒的粒徑為1至15毫米，所述浸漬的時長為1至20分鐘。

3.如權利要求1所述的彈性果粒的制備方法，其中所述果蔬顆粒來自水果和/或蔬菜，所述浸漬時所述糖液的溫度為70至90℃。

4.一種彈性果粒，其特征在于，通過權利要求1至3中任一項所述的彈性果粒的制備方法制備而成。

5.一種果粒奶茶飲料，其特征在于，制成其的原料包括如權利要求4所述的彈性果粒。

6.一種如權利要求5所述的果粒奶茶飲料的制備方法，其特征在于包括：制備奶茶基料；以及將所述奶茶基料與所述彈性果粒混合，即得到所述果粒奶茶飲料；其中所述奶茶基料通過將原料混合后滅菌制得。

7.如權利要求6所述的果粒奶茶飲料的制備方法，其中所述奶茶基料的制備方法包括：

將穩定劑加入液態乳中，混合溶解后均質，得到均質奶液；

將糖和鹽類混合后用水溶解，得到配料液；

將所述均質奶液、所述配料液、所述穩定劑溶液和茶提取液混合，得到混合料液；以及

將所述混合料液均質后滅菌，得到所述奶茶基料。

8.如權利要求6所述的果粒奶茶飲料的制備方法，其中所述奶茶基料的制備方法包括：

將部分穩定劑加入液態乳中，混合溶解后均質，得到均質奶液；

將糖和鹽類混合后用水溶解，得到配料液；

將剩余的所述穩定劑用水溶解后得到穩定劑溶液；

將所述均質奶液、所述配料液、所述穩定劑溶液和茶提取液混合，得到混合料液；以及

將所述混合料液均質后滅菌，得到所述奶茶基料。

9.如權利要求6所述的果粒奶茶飲料的制備方法，其中所述滅菌的溫度的121至145℃，時長為2秒至10分鐘。

10.如權利要求6所述的果粒奶茶飲料的制備方法，其中制成所述奶茶基料的原料包括：液態乳15至50重量份，白砂糖1至10重量份和穩定劑0.7至4.3重量份。