[發明專利]一種茶油爆野兔及其制作方法

無效

• 申請號: 201310628638.5
• 申請日: 2013-12-02
• 公開（公告）號: CN103652991A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 李萬元;喻慶初;黃立國
• 申請（專利權）人: 湖南神農油茶科技發展有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/29
• 代理公司: 深圳市興科達知識產權代理有限公司 44260
• 代理人: 王翀

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種茶油爆野兔及其制作方法。

背景技術

野兔肉質細嫩醇香，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量低，營養價值豐富，野兔肉含有的大量脂質大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸，還含有大量的鈣質，可為大腦發育提供必需的營養，還可益氣健脾，滋陰生津。野兔主食天然牧草，無污染，肉質鮮美、野味濃又是無公害的綠色保健食品，備受消費者青睞。采用目前普通的野兔加工方法，存在諸多缺陷，如味道欠佳；營養流失大；飽和脂肪酸含量大；不同的廚師制作出來的味道不同，很難形成統一等問題。

發明內容

為克服上述現有技術的不足，本發明的目的在于提供制作方法簡單易掌握，能夠大范圍的推廣且保證口味品質的統一，口感佳，開胃，營養健康，含有豐富的不飽和脂肪酸的一種茶油爆野兔及其制作方法。

為實現上述目的，本發明的技術方案是：一種茶油爆野兔，由如下重量份數的原料制備而成：野兔肉400份、生姜50份、大蒜子50份、小米椒30份、干紅椒5份、大蒜葉20份、八角1份、桂皮1份、酒浸辣椒10份、純茶油250份、鹽5份、味精3份、胡椒粉2份、生抽2份、啤酒200份。

所述的茶油爆野兔的制作方法，包括如下步驟：

a.?按所述重量份數稱取各原料,將生姜、大蒜子切成姜丁、蒜丁待用、小米椒、干紅椒、酒浸辣椒、大蒜葉切段待用；

b.?在鍋中倒入純茶油、加入姜丁、桂皮、八角、小米椒、酒浸辣椒煸香；

c.?把切好片的野兔肉放入煸炒1分鐘；

d.?加入鹽、味精、胡椒粉、生抽、大蒜子、干紅椒、翻炒之后加入啤酒煨5分鐘；

e.?加入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。

所述的原料均可以直接從市場上購買得到。

所述的純茶油可以是市場上銷售的任何純茶油，優選選用湖南神農油茶科技發展有限公司生產的神農國純茶油。

本發明采用上述技術方案的有益效果是：本發明的制作方法簡單容易掌握，按照上述的調料配比和制作工序便能制作出口味相對穩定的爆野兔，適合開辦連鎖餐店和包裝食品時選用，本方法制作的爆野兔由于是用純茶油的緣故，兔肉更加鮮嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效的減少飽和脂肪酸的攝入量，降低心血管疾病的發病率，加工后的爆野兔口味香辣，口感上佳，開胃，營養健康。?

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的說明，但不構成對本發明的任何限制。

實施例1

一種茶油爆野兔，由如下重量份數的原料制備而成：野兔肉400克，生姜50克、大蒜子50克、小米椒30克、干紅椒5克、大蒜葉20克、八角1克、桂皮1克、酒浸辣椒10克，純茶油250克、鹽5克、味精3克、胡椒粉2克、生抽2克、啤酒200克。

所述的茶油爆野兔的制作方法，包括如下步驟：

a.?按所述重量份數稱取各原料,將生姜、大蒜子切成姜丁、蒜丁待用，小米椒、干紅椒、酒浸辣椒、大蒜葉切段待用；

b.?在鍋中倒入純茶油，加入姜丁、桂皮、八角、小米椒、酒浸辣椒煸香；

c.?把切好片的野兔肉放入煸炒1分鐘；

d.?加入鹽、味精、胡椒粉、生抽、大蒜子、干紅椒、翻炒之后加入啤酒煨5分鐘；

e.?加入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。

按照上述的調料配比和制作工序便能制作出口味相對穩定的爆野兔，適合開辦連鎖餐店和包裝食品時選用，本方法制作的爆野兔由于是用純茶油的緣故，兔肉鮮嫩，含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效的減少飽和脂肪酸的攝入量，降低心血管疾病的發病率，加工后的爆野兔口味香辣，口感上佳，開胃，營養健康。?

以上所述為本發明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發明的保護范圍。本領域技術人員可以借鑒本發明的內容適當改變原料、工藝條件等環節來實現相應的其它目的，其相關改變都沒有脫離本發明的內容，所有類似的替換和改動對于本領域技術人員來說是顯而易見的，都被視為包括在本發明的范圍之內。